麦当劳冷链物流的启示4.pptx

麦当劳冷链物流的启示;目 录;冷链物流;冷链物流的概念; ;冷链物流的适用范围;冷链物流是一项复杂的系统工程，与高新技术、高额投资、先进管理紧密相连。;;冷链物流的构成模型;冷链物流系统技术;冷链物流管理;麦当劳公司;麦当劳公司简介; ; ;麦当劳PEST分析; ; ;麦当劳的物流外包——夏晖公司;简介;麦当劳与夏晖物流; ;夏晖的保证; ;麦当劳冷链物流的现状;;高质量的需求;;麦当劳对于质量的敏感，源于其对市场走向的判断。 消费者对食品安全的要求越来越高，价格竞争将被质量竞争所取代。为此，麦当劳愿意在别人无暇顾及的领域付出额外的努力。 ;;独特的外包模式;;有序的对接;送货和接货也有固定的程序和规范 在货物被装车之前，必须根据冷冻货对温度的敏感程度，按照由外向里分别是苹果派、鱼、鸡、牛肉、薯条的顺序装车；接货时，则要对这些情况进行核查。接货的检查项目包括，提前检查冷藏和冷冻库温是否正常，记录接货的时间和地点，检查单据是否齐全，抽查产品的接货温度，检验产品有效期（包括估计是否有足够的使用时间），检查包装是否有破损和污染，糖浆罐是否溢漏，二氧化碳罐压力是否正常，最后才是核对送货数量，签字接收。 ;; 通过它的协调与联接，使每一个供应商与每一家餐厅达到畅通与和谐，为麦当劳餐厅的食品供应提供最佳的保证。目前，夏晖在北京、上海、广州都设立了食品分发中心，同时在沈阳、武汉、成都、厦门建立了卫星分发中心和配送站，与设在香港和台湾的分发中心一起，斥巨资建立起全国性的服务网络。 ;;标准化与跟踪;在不少企业还把标准化和跟踪系统当作一种技术来处理时，麦当劳已经利用它们构建起了一套有效的食品安全管理系统。据了解，麦当劳的冷链物流标准，涵盖了温度记录与跟踪、温度设备控制、商品验收、温度监控点设定、运作系统的建立等领域。即便是在手工劳动的微小环节，也有标准把关。在麦当劳看来，凡是在生产，储存中有要求的地方，不论普通食品或冷冻食品，都应该设置这种标准。;;麦当劳的监管措施; ; ; ; ;我国冷链物流的SWOT分析; ;3.冷链物流在我国农业发展中具有非常重要的地位。冷链物流建设是我国农业产业化发展重要的组成部分，也是发展现代农业的有效途径。农产品保鲜加工是农业生产的延续，是农业生产过程中的“二产经济”。大量的初级农产品几乎都是未经处理便投放市场，损耗率相当高，由此可见我国农产品保鲜加工市场潜力很大。 ; ;劣势： 1.完整独立的冷链体系尚未形成。冷冻加工、冷冻储藏、冷冻运输与配送、冷冻销售等四个部分构成了一条完整的冷链。冷链物流要求产品从生产加工、储藏运输、销售到消费前的各个环节始终处于产品所需要的低温环境中，才能把损耗降至最低。我国食品冷链尚未形成完整的体系，与发达国家的差距十分明显。 2.冷链设施设备不足，设施陈旧。我国冷链设施和冷链装备严重不足，原有设施设备陈旧，发展和分布不均衡，无法为易腐食品流通系统提供低温保障。 ;机遇： 1.加强与国外成熟冷链物流企业的合作。国外企业运作经验丰富，管理技术先进，引入国外规模完善的示范性冷链物流企业可以加速我国冷链物流产业的发展。加入世界贸易组织后，我国运输市场对外开放，允许外商投资经营运输领域，首当其冲的就是货运市场，而冷藏运输又是货运市场中很被看好的行业。国外企业对我国巨大的冷链物流市场给予了极大的热情和关注。 2.与国际接轨的服务标准促进了我国冷链物流的发展。我国加入世界贸易组织后，国外零售巨头和食品企业逐步进入国门，它们对生鲜产品采购有着严格的标准，这对国内冷链物流服务质量提出了更高的要求。为达到国际物流供应标准，国内物流企业不得不加快完善冷链物流服务水平。 ; ;挑战： 1.国外物流公司纷纷进入我国市场，市场竞争激烈。我国冷链物流市场潜力巨大，国外冷链物流投资商，特别是一些知名公司，早已对我国冷链物流市场虎视眈眈。目前不少企业已经开始在我国投资建设食品制造厂、医药生产厂、食品医药配送中心和温度控制仓储基础设施，同时还将在我国建立实力强大的冷藏箱运输车队。可以预见，越来越多的国外企业将涉足我国冷链物流产业，市场竞争将越来越激烈。 ; ;我国冷链物流发展现状、问题和趋势;中外冷链物流市场发展现状; ; ;中外冷链物流比较（以果蔬为例）;我国冷链物流市场中存在的问题 ;二.市场化程度低，第三方物流发展滞后 经营观念和管理体制还没有完成从单纯仓储分配型向配送服务型的转变； 大部分在国内流通的冷链产品的物流配送业务是由生产商和经销商完成的； 第三方物流发展十分滞后，服务网络和信息系统不够健全，大大影响了冷链产品的在途质量、准确性和及时性； 冷链的成本和商品损耗很高； 中国18000家运输企业，没有一家第三方冷藏货物供应链服务商能提供覆盖全国的服务。 ;三.冷冻冷藏技术落后、