《合理膳食与食品安全》word教案 （公开课获奖）2022年济南版 (3).docVIP

PAGE 合理膳食与食品安全 课型：新授课 教学目标： 1．知识目标 ①列举符合我国国情的膳食指南； ②了解本地食品的安全状况，关注食品安全； ③举例说出什么是合理营养，教育学生培养良好的饮食习惯。 教学方法及学法指导： 本节课从生活中常见的例子“小胖墩”导入新课，激发学生学习本节课的热情，引导学生关注自身的营养状况。让学生先汇报自己的 “一日三餐” ，让全体同学通过“平衡膳食宝塔”分析点评，是否搭配合理、营养均衡；然后让学生尝试设计一份营养食谱，在全班选出最优秀的食谱。让生活走进课堂，活跃课堂气氛，拉近知识与生活的距离。 关于食品安全的教学，让学生列举身边不安全食品的例子，教师播放一些媒体曝光的视频，通过这种形式的教学，使学生认同环境保护与食品安全之间的内在统一性，形成社会的责任感，培养学生关注社会，关注健康的意识。 课前准备： 教师制作课件；学生课前预习。 课前指导学生完成对自己身高和体重的测量，以评价学生的营养状况。 教学过程： 教学环节及时间安排 教师活动 学生活动 设计意图 情景导入 激发兴趣 2分钟 我们先来看一则新闻： 2011年11月21日人民网 -人民日报： 小胖墩为什么这么多？ 2010年全国学生体质与健康调研结果显示，我国中小学生的肥胖率高达19.51 %；学生身体素质继续呈现缓慢下降等。可以说，肥胖和体质下降，已经成为扼杀我国青少年身体健康的重大“杀手”。 思考：造成这种现象的原因是什么呢？ 提出问题： 大家说的有道理，造成“小胖墩”的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构，什么样的饮食结构才算合理，才更有利于学生的健康成长呢？ 认真听讲 、仔细分析 学生回答： 吃肉类的多 吃的甜食多 运动少 垃圾食品吃得多 营养过剩 。。。。。。 通过一则新闻，迅速激发学生学习的兴趣，激发学生探究“如何才是合理膳食”的欲望，同时自然地引出本节课的内容。 展示目标 1分钟 多媒体展示学习目标 读标识标 使学生明确学习目标学习方向 关注自己 注重合理膳食 15分钟 一．生活中的问题 “小胖墩”属于饮食不当造成的营养过剩，大家的营养状况怎么样呢？课下我让同学们测量自己的身高与体重. 体质指数的计算方法： 体质指数=体重（kg）/[身高（m）]2 体质指数的评价指标： 评价指标 营养不良（消瘦） 营养正常 营养不良（肥胖） 18.5 18.5~24 24 学生计算，老师统计并计算出该班的营养不良率。 根据统计的结果可以看出我们班同学的营养状况和“小胖墩”一样不容乐观，再一次提出问题：什么样的饮食结构才算合理？ 二．共同探究 中国营养学会根据营养学原则将膳食结构设计成“平衡膳食宝塔“以指导人们的一日三餐对各类食物的摄入比例。 思考 1.“平衡膳食宝塔”基层的食物，属于哪一类营养物质？日常生活中我们称为什么？ 2.维生素由那几类食物提供？ 3.第三层的食物属于哪一类营养物质？它们为什么很重要？ 4.为什么说偏食或挑食不利于我们的身体健康和生长发育？ 过渡：同学们回答的很好，我们日常生活中的饮食是否符合“平衡膳食宝塔”的要求？下面我们共同分析一下我们平日的一日三餐，并尝试设计一份营养食谱。 设计活动 准确记录自己近日的一日三餐，然后请全班同学点评，分析是否复合“平衡膳食宝塔”的要求，然后决定是否需要对自己的饮食结构进行调整。 根据刚才大家对一日三餐的评价，以及“平衡膳食宝塔”的要求，注意合理搭配食物的种类和营养成分，使营养成分比例适当。设计一份营养合理的食谱。 小组成员相互交流各自设计的食谱，推选出既营养合理又经济实惠的最佳食谱，评出“最佳营养师” 总结：大家都设计很合理，注意了营养的搭配，符合“平衡膳食宝塔”的要求，尤其是XX同学，它的设计不仅营养搭配合理，又经济实惠，并体现出家庭特色，具有可操作性。我们评他为“最佳营养师”。希望大家注重良好的营养习惯 ，能够健健康康的成长！！ 解决问题： 刚才我们说到“小胖墩”是由于营养不当造成的肥胖，大家能否给“小胖墩”们提出合理的建议？ 学生根据体质指数算式计算 让学生根据前面所学的知识独立思考，然后回答 学生填写 食物种类 同学评价 早餐 午餐 晚餐 小组评价 全班同学进行点评 学生设计 小组交流 全班点评 同学们很容易提出合理化的建议 通过本班的营养不良率的计算，增强了学生学习本节内容的紧迫感，引发学生对合理营养的重视，便于发挥学生的主观能动性。 正确解读“平衡膳食宝塔”从中获取有关合理膳食的现象，这是本节的重点，也是关键，为下一步，分析、评价、科学制定营养食谱提供理论依据。 设计活动的教学设计贴近学生的生活，活跃课堂气氛，让生活走进课堂，用所学的知识解决生活中的实际问题，拉近了知识与生活之间的距离。