人类重要营养物质知识要点(精).docxVIP

人类重要的营养物质知识要点(精) 人类重要的营养物质知识要点(精) PAGE / NUMPAGES 人类重要的营养物质知识要点(精) 人类重要的营养物质知识重点 (1)蛋白质 蛋白质是生物体内全部组织的基本构成部分， 全部重要的生命现象和生理功能都离不开蛋白质， 能够说没有蛋白质就没有生命。 蛋白质经水解最平生成各样氨基酸，因此氨基酸是构成蛋白质的基石。 氨基酸不单能够被氧化， 放出供人体活动的热量，同时还会从头构成人体所需的各样蛋白质， 保持人体的生长发育和组织更新。别的，调理生理机能的某些激素也是蛋白质， 生物催化剂——酶的化学成分也是蛋白质， 皮肤、毛发等也都是由蛋白质构成的。 蛋白质是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中履行着各样功能，饰演着各样角色。 ①蛋白质的功能 A．血红蛋白——人体内氧气的传输者 生命离不开氧气，人体内的血红蛋白是人类吸入氧气和呼出二氧化碳过程中的载体。可是空气中的污染物 CO 与血红蛋白的联合能力却特别强，是氧气的 200 倍。当 CO 浓度较大时，因 CO 与血红蛋白坚固联合，使其丧失输氧功能， 会令人因缺氧而中毒，甚至窒息死亡。煤等燃料不完整焚烧时会生成 CO，吸烟 时吐出的烟气中也含有 CO。“爱惜生命，保护环境” ，让我们一同来帮助人们灭 掉手中的烟蒂，科学地利用能源，保护我们共同的家园——地球。 B．酶 (一类重要的、特别的蛋白质 )