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火锅店厨房工作心得 时间如流水，咱们的火锅店正式开业已有半年了;在这半年来，我 从一个普通的服务员通过自己的努力和领导的栽培下，变成了领班。 火锅店工作总结范文该怎么写呢?对于个人的火锅店工作，大家有怎样 的总结?下面就是小编带来的火锅店厨房工作心得，希望能帮助大家! 火锅店厨房工作心得 1 转眼--年运作已走过三个季度，回顾 10 月份，在公司各部门和王 经理的正确指导下，在前后厅的密切配合下，在全体员工的大力支持 和努力下，完成了业绩是 122 万元，比 9 月份超了 7.5 万元，可是离 指标 133 万元还差 11 万元，我们将会继续坚持和奋斗下去。下面对 10 月份的工作总结 一、经营情况： 冬季了，火锅店的生意承上升趋势，经营情况较为稳定，客源也 较为稳定，为即将来临的旺季我们已做好了准备工作。 二、工作情况： 员工的整体接待服务水平有所提高： 我们每周六的 15：00 是固定不变的培训时间，都会给员工做培训 ，练好各项基本功，减少不必要的投诉; 2.海鲜直货销售情况良好： 为保证太多的直货海鲜能够在新鲜期内销售完毕，及时和梁雪涛 做好沟通、汇报工作，申请了海鲜特价的销售，销售情况良好，除了 鲍鱼因养殖技术原因产生了直货较多，现已渐 渐销售，1000 多颗的鲍鱼直货通过大家的推销，截止到今天还剩 颗，直到 11 月才调拨给了安庆店 200 颗鲍鱼，铜陵店 100 颗在此表示 对这两家门店的感谢，谢谢支持。 第 1 页 同时，希望安徽区域的每家门店能及时将真实的库存数告诉梁雪 涛，每家门店齐心协力，互相配合，在完成本店直货销售一空的情况 下主动去问有没有其他店需要帮忙代售的， 尽可能在短时期内销售完毕，否则会影响口感和质感。 3.管理方面任然在继续加强管理方式和管理技巧的锻炼： 在 10 月份进来的几名从基层员工提拔的实习领班，经过自身的努 力、学习、实践，现在已经进入了管理状态，日后将继续加强对她们 的培训工作。提高各项管理技能。 4.人员招聘上面，前厅是招了十来位兼职的大学生，经过培训和 锻炼已可以单独操作 ;缓解了服务员紧缺的情况 ;但是基层员工依然缺 乏，招聘员工已纳入我店的工作重点。 5.客诉方面有所下降，基本上就是客诉忙的时候上菜慢了、菜里 发现小虫等异物，忙的时候人员不够，都已做好解释工作，没有大的 事件发生。现在我也常给员工总结些案例，加 强处理客诉的应变能力，及时安抚客人受伤的心，让客诉的客人 能够再次光临也纳入我们本月的工作重点中。 6.沟通方面: 在客人面前，培养领班的工作积极性，多做好与客户的沟通、巡 台，及时传达和了解客人反馈的意见，必要时做好回访记录，做好售 后服务工作; 在员工面前，培养了大家的团队意识，多做员工和领导层之间的 沟通，一边安抚和支持、指导、考核领班的工作，一边做好员工支持 实习领班的工作情况，减少矛盾和误会的产生 ，从而影响工作的安排和执行力度不够的压力。 7.团队方面： 经常给员工灌输团队精神，抨击个人主义者，经常给员工树立正 确的思想教育观，培养大家热爱企业的观点。 一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题[网-] 第 2 页 创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收能力，部 门根据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作： ①为进一步提升人气及知名度，在海鲜直货较多和滞销菜品较多 情况下，推出了特价酬宾促销活动，得到的消费者的一致好评。 ②加强优惠券的大力宣传情况，让中低挡消费层次的顾客走进来 ，尝出味道、尝出品味来，改变澳门豆捞在百姓心中‘贵’的印象。 ③为增强在 vip 客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、的高档 消费客源，充分展示和体现酒店承办效果及组织能力， 服务上，建议在店内培养一批骨干力量 (如气质上、形象上，技能 上)的服务人员，贵宾来时最好领班级以上亲自服务; 促销上，建议在店内培训一批促销能手，要求口才较好、应变能 力强的员工、领班亲自针对为不同消费档次的客人点菜; ⑤为强化厨部创新意识，确保餐饮产