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[自学考试密押题库与答案解析]营养学自考题模拟5 [自学考试密押题库与答案解析]营养学自考题模拟5 PAGE1 / NUMPAGES1 [自学考试密押题库与答案解析]营养学自考题模拟5 营养学自考题模拟5一、单项选择题(在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的。)问题:1. 25g食物蛋白质中含氮量约A.2gB.4gC.8gD.16g答案:B[解析] 主要考查的知识点是氮在蛋白质中的含量。[要点透析] 食物蛋白质中含氮量一般以16%计，因此25g食物蛋白质中含氮量为：25×16%=4g，因此B项正确。问题:2. 在体内氧化产生40kcal的能量需要碳水化合物A.5gB.10gC.20gD.40g答案:B[解析] 主要考查的知识点是碳水化合物的产能情况。[要点透析] 1g碳水化合物在体外燃烧时平均产生能量为4.1kcal，在人体内吸收率为98%，因此1g碳水化合物在体内氧化产生的能量为：4.1kcal×98%=4.0kcal，故产生40kcal的能量需要的碳水化合物10g。问题:3. 下列哪种营养素缺乏可引起佝偻病A.铁B.钙C.镁D.钠答案:B[解析] 主要考查的知识点是钙的缺乏症。[要点透析] 钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，婴幼儿缺钙会影响骨骼和牙齿的发育，表现为佝偻病。问题:4. 下列哪项不属于膳食纤维的主要特征A.吸水作用B.黏滞作用C.结合胆酸作用D.提供能量答案:D[解析] 主要考查的知识点是膳食纤维的特征。[要点透析] 膳食纤维的主要特征有：(1)吸水作用；(2)黏滞作用；(3)结合胆酸作用；(4)阳离子交换作用。问题:5. 成人脂肪适宜摄入量应占膳食总能量的A.10%～20%B.20%～30%C.25%～35%D.30%～40%答案:B问题:6. 下列哪项不是矿物质的生理功能A.维持机体的酸碱平衡B.构成酶系统的活化剂C.提供能量D.维持体内渗透压答案:C[解析] 本题主要考查的知识点是矿物质的生理功能。[要点透析] 矿物质的生理功能归纳起来有以下几点：(1)构成机体组织；(2)维持体内渗透压；(3)维持机体的酸碱平衡；(4)维持神经和肌肉的兴奋性以及细胞膜的通透性；(5)构成体内生理活性物质；(6)构成酶系统的活化剂。问题:7. 下列哪项不是碘的主要生理作用A.促进生物氧化B.调节机体代谢C.促进骨髓造血细胞合成血红蛋白D.促进生长发育答案:C[解析] 本题主要考查的知识点是碘的生理作用。[要点透析] 碘在体内主要参与甲状腺素的合成。甲状腺素的生理功能是维持和调节机体的代谢，促进生长发育。它能促进生物氧化，协调氧化磷酸化过程，调节能量的转化。故本题选C。问题:8. 下列哪项是膳食中铁的较好来源A.动物肝脏B.蔬菜C.豆类D.稻米答案:A[解析] 主要考查的知识点是膳食中铁的良好来源。[要点透析] 膳食中铁的良好来源为动物肝脏、全血、肉鱼禽类，其次是绿色蔬菜和豆类。问题:9. 下列哪种维生素和脚气病有关A.维生素CB.维生素B1C.维生素ED.维生素K答案:B[解析] 主要考查的知识点是维生素B1的缺乏症。[要点透析] 维生素B1又称为硫胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子，维生素B1缺乏时可引起干性脚气病、湿性脚气病、婴儿脚气病等。问题:10. 谷类食物中含量最为丰富的营养素是A.维生素B.矿物质C.碳水化合物D.蛋白质答案:C问题:11. 在人体内氧化产生180kcal能量所需的脂肪为A.20gB.40gC.80gD.100g答案:A[解析] 主要考查的知识点是脂肪在体内的产能情况。[要点透析] 1g脂肪在体外燃烧时平均产能39.54kJ即9.45kcal，在体内的吸收率为95%，因此1g脂肪在体内氧化产生的能量为9.45kcal×95%= 9kcal，故产生180kcal的能量所需脂肪为20g。问题:12. 下列哪项可促进铁的吸收A.维生素CB.浓茶C.植酸D.草酸答案:A问题:13. 下列哪项不具有抗氧化作用A.硒B.维生素CC.铁D.维生素E答案:C问题:14. 豆类食物中哪种氨基酸含量较少A.赖氨酸B.蛋氨酸C.苏氨酸D.亮氨酸答案:B[解析] 主要考查的知识点是豆类食物的限制氨基酸。[要点透析] 豆类蛋白质含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白，赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少。问题:15. 孕妇在整个妊娠期平均增重一般控制在A.8kgB.10kgC.12kgD.16kg答案:C问题:16. 下列哪种维生素与唇炎有关A.维生素KB.维生素EC.维生