餐厅疫情防控期间防控措施.docxVIP

PAGE / NUMPAGES 餐厅疫情防控期间防控措施 为有效防范疫情，确保就餐单位就餐安全，特制定此方案。 一、总体要求 按照依法科学有序防控要求，进一步加强统一指挥，精准分类，全程管控，坚决杜绝交叉感染。 二、餐厅工作人员基本情况 公司人员进驻前，根据地方防疫工作要求（职工食堂厨师、生活物资采购人员等重点岗位人员返岗前要进行新冠肺炎核酸检测，严禁“带病上岗”）。 三、成立餐厅防疫工作小组 1.做好餐厅设备设施和场所的消毒工作。 2.督促餐厅工作人员做好自身防护工作。 3.做好食材采购和安全管理工作。负责监督食材采购验收，并监督相关人员按照疫情防控流程做好各项消毒防护工作。 4.安排专人做好隔离人员订餐、送餐工作，做好相关人员防护用品穿戴和消毒措施的培训工作。 5.做好人员用餐管理工作。监督所有人员严格遵守进入餐厅戴口罩、用餐分时分区、单人单桌等用餐要求。 四、餐厅消毒管理要求 （一）餐厅环境 1.餐厅须保持良好通风，后厨操作间保持清洁干燥。 2.每日通风不少于3次，每日消毒不少于1次，重点应做好门把手、餐桌和后厨卫生死角的清扫和消毒。 3.餐具及烹饪用品须高温消毒。 4.餐厅消毒工作应严格按照《消毒灭杀方案》执行。 （二）工作人员 1.餐厅工作人员主动与其他人员保持安全距离，杜绝接触外来人员，并应避免接触动物或直接用手接触肉禽类生鲜材料，防止出现交叉感染可能。 2.餐厅工作人员每天上班前应测量体温，及时监测健康状况，并用酒精擦拭衣物表面、用洗手液搓洗双手进行消毒。 3.餐厅工作人员进入工作场所应佩戴口罩、穿工作服、戴工作帽，必要时应佩戴手套，工作结束后应及时洗手消毒。 五、食品加工管理要求 1.严格按照食品安全操作规范要求，落实蔬菜、水产品和畜禽肉分池清洗措施，禽蛋在使用前对外壳进行清洗，必要时进行消毒。 2.食用肉类和蛋类须充分煮熟，避免生食。 3.畜禽肉类食品加工用具和盛放器具要与其它食品分类使用、分开存放，防止加工过程中与产生交叉污染。 六、员工就餐管理方案 1.严格执行分时段分区域用餐规定 2.隔离人员送餐安排 （1）隔离人员由专人负责配送，在房间内单独用餐。 （2）送餐路线：餐厅后厨-隔离人员房间； 送餐工具：送餐箱，由车班安排车辆协助配送。 （3）隔离人员食谱按照公司每周食谱，满足健康饮食需求，使用一次性餐盒配餐。 （4）送餐人员防护要求：佩戴防护手套、穿防护服、佩戴防护口罩。 （5）送餐人员将食品送至隔离人员房间门外，不得与隔离人员接触。每日送餐前后对送餐工具使用75%浓度酒精进行喷洒消毒。 （6）隔离人员就餐后，按照生活垃圾处理要求装袋、扎口放置在房间门外，由专人统一处理。 3.餐厅用餐要求 （1）所有人员进入餐厅必须佩戴口罩（外来人员、有发热情况人员禁止进入）。 （2）就餐人员要做好自我防护。就餐前使用洗手液规范洗手，打饭排队前后间距不小于1米，开始用餐前不得取下口罩，就餐期间要避免面对面就餐，尽量避免谈话交流并缩短就餐时间。 （3）在餐厅进餐时，应严格遵守分时分区用餐规定，避免人员聚集； （4）用餐结束后立即佩戴上口罩，排队洗碗时应保持前后左右间距，尽量避免谈话交流。 七、其他要求 1.鼓励采用个人自带餐具，打餐后返回办公地点或宿舍单独用餐的方式，尽量避免堂食。 2.因餐厅工作人员返岗存在困难，人手不足时将选派人员协助参与隔离人员送餐等工作，协助人员上岗前应测温、消毒，并应重新配备口罩、工作服、手套等防护用品。 4.疫情期间严禁公司人员及外单位人员在宿舍聚会、留宿、聚餐、饮酒。用餐时应注意营养搭配、保持饮食清淡，避免油腻、辛辣、刺激性饮食造成身体不适或疾病。 餐饮企业 ( 饭店 ) 疫情防控应急措施预案 一、综合管理 　　1. 成立疫情防控应急领导小组，饭店总经理为应急小组组长，全面统筹落实疫情防控工作。 2. 实行一店一策、一店一案方式，结合实际编制本饭店防控应急预案，制定完善应急预案。 3. 成立专门的消毒小组和督查小组，负责饭店内各区域的消毒和检查落实工作，并建立消毒、检查等台账，做到有据可查、有迹可循。 4. 保持公共场所空气流通，禁止使用中央空调。 5. 保持环境卫生整洁，及时清理垃圾。 6. 顾客和在岗人员必须佩戴口罩，不佩戴口罩人员一律不得进入单位，对口罩、手套等常用防疫用品进行集中回收处置管理。 7. 严禁开展聚集类活动。 8. 在显著位置处通过 LED 屏播报或张贴病毒防控宣传材料。 二、顾客服务 9. 在入口处对顾客进行体温测量并记录，凡是超过 37.3 ℃的，并伴有发热、干咳、乏力等症状的，禁止入内并第一时间上报属地疫情防控管理单位。 10. 对入住的顾客必须实名登记，包括但不限于顾客姓名、性别、年龄、身份证号、联系方式、顾客属地信息、抵烟时间、抵达车次、座次 / 航班号、座位号