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[自学考试密押题库与答案解析]营养学真题2010年04月 [自学考试密押题库与答案解析]营养学真题2010年04月 PAGE1 / NUMPAGES1 [自学考试密押题库与答案解析]营养学真题2010年04月 营养学真题2010年04月一、单项选择题(在每小题列出的四个备选项中只有一个选项是符合题目要求的。)问题:1. 以下哪一种属于产能营养素A.无机盐B.碳水化合物C.维生素D.微量元素答案:B[解析] 人体所需要的能量来源于食物中碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内的氧化。这三种营养素在体内氧化的过程中都可以产生能量，故统称为“产能营养素”或“热源质”。问题:2. 以下哪一种是脂溶性维生素A.维生素B2B.维生素CC.叶酸D.维生素E答案:D[解析] 维生素常按其溶解性分为脂溶性与水溶性维生素两大类。脂溶性的有维生素A、D、E、K；水溶性的有维生素C和维生素B族，包括B1、B2、B6、烟酸、叶酸、泛酸等。问题:3. 粮谷类食物的第一限制氨基酸是A.甘氨酸B.组氨酸C.赖氨酸D.脯氨酸答案:C问题:4. 4。构成骨骼牙齿的主要营养素是A.铁B.镁C.碘D.钙答案:D[解析] 钙是人体内含量最多的一种矿物质，约占体重的2%，其中99%的钙集中在骨骼和牙齿中，是构成骨骼和牙齿的主要营养素。问题:5. 世界卫生组织建议婴儿纯母乳喂养时间至少到A.2个月B.3个月C.6个月D.8个月答案:C问题:6. 几乎不能通过乳腺进入乳汁的营养素是A.铁B.镁C.碘D.钙答案:A[解析] 母乳中铁和铜的含量极少，因为铁和铜都不能通过乳腺进入乳汁。问题:7. 出现生理性贫血最明显的妊娠阶段是A.孕4～10周B.孕10～20周C.孕20～30周D.孕30～39周答案:C[解析] 孕20～30周，血浆容量上升的速率明显高于红细胞上升的速率，血液相对稀释，血液中血红蛋白的含量下降，故此时的孕期生理性贫血现象最为明显。问题:8. 15岁少年钙的适宜摄入量为A.500mg/dB.800mg/dC.1000mg/dD.1200mg/d答案:C[解析] 13～17岁少年的骨骼生长达到高峰，故钙的需要量也高，钙的适宜摄入量不分性别为每日1000mg。问题:9. 大豆类蛋白质含量约为A.10%B.20%C.30%D.50%答案:C[解析] 豆类是蛋白质含量较高的食品，为20%～36%；其中大豆类最高，在30%以上；其他豆类为20%～25%。问题:10. 畜禽肉中，脂肪含量最高的是A.猪肉B.牛肉C.羊肉D.鸡肉答案:A[解析] 在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低，兔肉为2.2%。在禽肉中，火鸡和鹌鹑的脂肪含量较低，在3%左右；鸡和鸽子在9%～14%之间；鸭和鹅达20%左右。问题:11. 牛奶中存在的碳水化合物主要是A.乳糖B.半乳糖C.果糖D.麦芽糖答案:A[解析] 乳类碳水化合物的含量为3.4%～7.4%，人乳中含量最高，牛乳最少，主要以乳糖的形式存在。问题:12. 含多不饱和脂肪酸EPA和DHA较高的食物是A.水果B.牛奶C.鱼类D.牛肉答案:C问题:13. 中国居民平衡膳食宝塔共有A.三层B.四层C.五层D.六层答案:C问题:14. 中国居民传统膳食特点是A.蔬菜类食物为主B.粮谷类食物为主C.动物性食物为主D.粮豆类食物为主答案:B[解析] 我国居民的传统膳食以植物性食物为主，谷类、薯类和蔬菜的摄入量较高，谷类食物的供能比例占70%以上。问题:15. 判断中国成人肥胖的标准是A.BMI≥20B.BMI≥28C.BMI≥30D.BMI≥40答案:B[解析] 中国居民体质指数划分界值为：BMI＜18.5为体重过低，18.5～23.9为体重正常，24.0～27.9为超重，≥28为肥胖。问题:16. 中国城市居民目前存在的主要营养问题是A.能量摄入不足B.蛋白质摄入不足C.碘摄入不足D.钙摄入不足答案:D问题:17. 反映儿童近期营养状况的主要指标是A.年龄别体重B.年龄别身高C.身高别体重D.头围答案:A问题:18. 与高血压发生密切相关的营养因素是A.钾摄入过多B.碘摄入过多C.钠摄入过多D.蛋白摄入过多答案:C[解析] 20世纪70年代的大量流行病学研究揭示了食盐摄入量和高血压发病率之间是正相关关系。问题:19. 糖尿病病人治疗的最基本措施是A.药物治疗B.运动治疗C.饮食治疗D.心理治疗答案:C[解析] 饮食治疗是治疗糖尿病行之有效的基本措施。无论何种类型，用胰岛素还是用口