生物：山西省大同铁一中《人类对细菌和真菌的利用（第一课时）》学案（人教版八年级上).docxVIP

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2021-08-08 发布于北京
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生物：山西省大同铁一中《人类对细菌和真菌的利用（第一课时）》学案（人教版八年级上).docx

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生物：山西省大同铁一中《人类对细菌和真菌的利用（第一课时）》学案（人教版八年级上）学习目标：(1)举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 (2)尝试制作甜酒、酸奶、酸菜等食品。重点：举例说出细菌和真菌在食品制作方面的作用。说明细菌和真菌与人类有着密切关系。难点：利用发酵技术制作食品的原理。预习指南： 1、细菌、真菌与食品的制作：发酵就是　　　　在一定的温度下被酵母菌或其他菌类分解成某些产物的过程。如曲霉可以把淀粉分解成　　　　；酵母菌可以把葡萄糖转化为　　　并产生　　　　　；乳酸菌可以把葡萄糖转化为　　　等。 2、细菌、真菌与食品的保存：食品腐败的原因主要是　　　和