开店项目新手如何开火锅店.docVIP

新手如何开火锅店? 火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚” 声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，东汉时期 即有火锅，唐代白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥 小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时吃 火锅的情景。到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪 的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅 流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行， 而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。但是作为 新手，怎样开火锅店可还有很多需要跟前辈们学习的呢。要知道 开火锅店的前期工作准备的越周详，开火锅店也越容易成功，不 如就跟来看一下吧。 开火锅店需要很多，要注意以下几点： 1. 开火锅店之（店面选址） 现在的餐饮都要求面积要大，所以开火锅店之的选址很重要， 面积要求1000平方左右最好，然后地址嘛，没必要非得商业区， 但一定要和别的餐饮店面非常靠近。 2. 开火锅店之（硬件采购）开火锅店之对于硬件的采购很讲究，比如餐盘啊，电磁炉啊 什么的，所以在投资之前就一定要搞定这些硬件设备的采购计划， 因为只是火锅店投资中相当大额一笔 （大约占总投资的 35%左右 ） 又由于考虑到日后的维护和消防评估，建议使用电磁炉，虽然首 期投资很大，但省去了后期很多很麻烦的事情。 3. 开火锅店之 （装潢 ） 一般开火锅店之装潢最先要考虑的是消防，这个必须在装潢 之前就应该考虑好，避免以后不必要的损失。然后就是墙面，地 板，前台，灯光，排气，排湿等一系列总体的规划。总的来说装 潢还是看个人喜好的，但千万不要粗糙，因为开火锅店之的形象 实在很重要。注意的是装潢必须要建立在消防审查通过的前提下 进行。 4. 开火锅店之 （后厨 ） 开火锅店之厨房卫生很重要，这直接关系到菜品的品质和顾 客对于店面的总体印象。后厨在餐饮中是最重要的一个环节，建 议多和那些搞过的师傅多交流。 5. 开火锅店之 （人员配置 ） 开火锅店之包括服务员，厨师 （调配底料 ） ，后勤打杂 （ 洗碗 ） ，前台收银，大堂经理，服务接待。一般服务员要求人数最多，一 般 10 个平方安排一个人。 6. 开火锅店之 （ 菜品采购 ） 开火锅店之包括肉类和蔬菜，蔬菜基本上可以解决，但肉品 是个很麻烦的事情，最好是能找到可靠而又稳定的供货商。 7. （ 菜品定价 ） 开火锅店之是根据当地消费水平来的，一半靖江的话，维持 人均消费 30—— 50 是个很不错的定价区间。