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酒店餐饮部总结 今年,由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入,饮食行业环境相当严峻,如何搞好经营,饮食部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下: 一、各项经济指标完成情况: 全年实现营业收入**元,比去年的**元,增长**元,增长率**％,营业成本**元,比去年同期的**元,增加**元,增加率**％,综合毛利率**％,比去年的**％,上升（或下降）**％,营业费用为**元,比去年同期的**元,增加（或下降）**元,增加（或下降）率**％,全年实际完成任务**元,超额完成**元,（定额上交年任务为380万元）。 二、今年完成的主要工作: （一）落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。 今年,饮食部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320XX年人均月收入**元,比去年同期的**元,增加了***元,增长率为**％。 （二）抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。 1．健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高