中医体质辨识与药膳调理.ppt

阳虚质 1.定义： 由于阳气不足，以虚寒现象为主要特征的体质状态。 2.成因： 先天不足，或病后阳亏。如家族成员均有虚寒表现，孕育时父母体弱，或年长受孕，早产或平素偏嗜寒凉，损伤阳气，或久病阳亏,或年老阳衰等。 阳虚质 3.体质特征 形体特征：多形体白胖，肌肉不壮。 常见表现：四季怕冷，手足不温，喜热饮食，精神不振，睡眠偏多。面色柔白，目周晦暗，口唇色淡，毛发易落，大便溏稀，小便清长。 阳虚质 4.心理特征： 性格多沉静、内向。 5.发病倾向： 发病多为因寒所造成的病证。如易腹泻以凌晨水泻为主、下肢浮肿、阳痿等。 6.对外界环境适应能力： 不耐受寒邪，耐夏不耐冬、易感湿邪。 阳虚质 7.药膳应用特点 阳虚质药膳应用，以补肾温阳，益火之源为主。 8.常用中药原料： 干姜、高良姜、巴戟天、杜仲等；羊肉、狗肉、牛肉等肉类食物也是很好的温阳之品。 9.注意事项 阳虚质阳气亏虚，药膳应忌生冷寒凉，即使盛夏，也不主张多吃诸如西瓜、梨、苦瓜等寒凉生冷之物，以免损伤阳气。 10.常用药膳： 归地焖羊肉 韭菜花炒虾仁 干姜粥 巴戟牛膝炖瘦肉 巴戟蒸狗肉等 干姜粥 【原料】干姜3克，高良姜5克，粳米100克。 【制作与服法】(1)干姜、高良姜、粳米洗净浸泡30分钟。 (2)煲里放入清水1500毫升，煮开，放入米、干生姜、高良生姜,用小火煲至粥绵即可。 (3)适量服用。 【功效】温中和胃，祛寒止痛。 【适宜人群】(1)用于脾胃虚寒引起的脘腹冷痛，泛吐清水，慢性腹泻等症状的调理。 (2)适合慢性胃肠炎等疾病的调治。 (3)阳虚体质者使用更佳。 (4)为中、老年人群冬季常用调补品。 巴戟蒸狗肉 【原料】带皮狗肉750克，香菜10克，巴戟5克，枸杞子10克，绍酒，白糖，胡椒粉，花椒5克，姜10克，葱，精盐，味精，淀粉，麻油等适量 。 【制法】(1)巴戟天温水泡软，枸杞子浸洗。 (2)生姜切片，芫荽切段。 (3)狗肉原件洗净，用水滚至五成焾，捞出沥干水分。 (4)把狗肉切成长方块，皮面朝下地排放在盘中，面上加入巴戟、枸杞子、绍酒、精盐、白糖、胡椒粉、花椒、生姜、葱和沸水，蒸60分钟至焾。 （5）拣出姜、葱、花椒和巴戟，滗出汤汁放进锅内，加入味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，加入麻油，浇在狗肉面上，撒上芫荽段即成。 【功效】温肾助阳，散寒除湿，宣痹止痛。 【适宜人群】(1)用于肾阳虚弱引起的腰膝酸痛、风湿痹痛、阳痿早泄、少腹冷痛等症状的调理。 (2)适合慢性前列腺炎，风湿性关节炎，慢性盆腔炎等疾病的调治。 (3)阳虚体质者使用更佳。 (4)为中、老年人群冬季常用调补品。 【注意事项】本品温补为主，湿热体质者慎服。小儿不宜服用。 归地焖羊肉《千金方》 【原料】羊肉500克，当归5克，生地15克，干姜片10克，陈皮半只，生抽、精盐、白糖、绍酒、植物油等适量。 【制作】(1)生地切片，陈皮浸软。羊肉切块。 (2)烧热炒锅加适量油，放入干姜片和羊肉，烹酒爆香，加入沸水及其它原料，用慢火焖至九成焾，调味，勾芡，出锅。 【功效】益气补虚，温中暖下。 【适宜人群】(1)用于阳虚引起的瘦弱畏寒、面色无华、少腹冷痛、崩漏带下等症状的调理。 (2)适合慢性盆腔炎、宫颈炎，贫血及术后、产后等疾病的调治。 (3)阳虚体质者使用更佳。 (4)为妇女及中、老年人群冬季常用调补品。 【注意事项】本品温补气血，外感发热未愈及湿热体质者慎用。 当归老姜羊肉汤 选自《金匮要略》 【原料】当归 15克，姜5片，羊肉 500克，陈皮3克，大枣（去核）5克。 【制法】 (1)当归、大枣洗净，陈皮洗净浸泡30分钟。 (2)羊肉切块洗净后焯水去血污 (3)将所有原料及沸水1250毫升放入炖盅，加盖，隔水炖2小时，精盐调味即可。 【功效】温中补血，调经散寒。 【适宜人群】(1)用于血虚寒凝引起的月经不调、经少、痛经、产后腹痛、虚劳等症状的调理。 (2)适合内分泌失调，贫血，盆腔炎，宫颈炎，附件炎等疾病的调治。 (3)阳虚体质者使用更佳。 (4)为中、老年人群，尤其是妇女冬季常用调补品。 【注意事项】本品为张仲景治疗血虚寒凝的名方，药性偏温，湿热、阴虚体质者慎用。夏季及小儿不宜多服。 当归 阳虚质 11.药物调理 常用中药，可选用鹿茸、海狗肾、冬虫夏草、肉苁蓉、补骨脂、杜