第三章工业发酵培养基.pptVIP

第三章 工业发酵培养基 ;;;第一节 工业发酵培养基的成分 ;;李江华，无锡轻工大学学报，2004;;1、糖 类;糖 蜜;;;糖蜜使用的注意点：;③多糖：淀粉、糊精;;二、氮 源; 无机氮源被菌体作为氮源利用后，培养液中就留下了酸性或碱性物质，这种经微生物生理作用（代谢）后能形成酸性物质的无机氮源叫生理酸性物质，如硫酸胺，若菌体代谢后能产生碱性物质的则此种无机氮源称为生理碱性物质，如硝酸钠。正确使用生理酸碱性物质，对稳定和调节发酵过程的pH有积极作用。 ;;2、有机氮源; 有机氮源成分复杂可以从多个方面对发酵过程进行影响，而另一方面有机氮源的来源具有不稳定性。所以在有机氮源选取时和使用过程中，必须考虑原料的波动对发酵的影响;氮源使用的一些相关问题：;;例：铁离子 青霉素发酵中，铁离子的浓度要小于20μg/ml 发酵罐必须进行表面处理;四、生长因子、前体和产物促进剂; 前体指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接微生物在生物合成过程中合成到产物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。;作用：前体有助于提高产量和组份;用法：前体使用时普遍采用流加的方法 前体一般都有毒性，浓度过大对菌体的生长不利 苯乙酸，一般基础料中仅仅添加0.07% 前体相对价格较高，添加过多，容易引起挥发和氧化， 流加也有利于提高前提的转化率;3、产物促进剂 所谓产物促进剂是指那些非细胞生长所必须的营养物，又非前体，但加入后却能提高产量的添加剂。 ; 促进剂提高产量的机制还不完全清楚，其原因是多方面的。 有些促进剂本身是酶的诱导物； 有些促进剂是表面活性剂，可改善细胞的透性，改善 细胞与氧的接触从而促进酶的分泌与生产， 也有人认为表面活性剂对酶的表面失活有保护作用； 有些促进剂的作用是沉淀或螯合有害的重金属离子。;五、水;六、消沫剂;消沫剂-聚醚消沫剂G·P·E ;第二节 工业发酵培养基的类型和配方设计 ;一、培养基的类型;2、按状态 ;;二、培养基的设计;3）采用多因子实验，包含均匀设计、正交实验???计、响应面分析等方法在摇瓶水平优化培养基的配方。 4）小试、中试发酵罐规模进一步优化配方； 5）规模化生产（工业生产）优化培养基配方。;类胡萝卜素高产菌Y11的培养基的优化;; 初步确定可能的培养基成分(以碳源为例); 通过单因子实验确定适宜的培养基成分(以碳源为例);结果：; 正交设计确定优化的配方;;; 摇瓶水平到反应器水平的优化配方;例：;摇瓶优化配方：菌种筛选，反应器研究的基础;发酵罐：反应器水平,可以得出最终优化的基础配方;pH控制摇床：反应器水平上的摇瓶研究;考虑培养基总体要求时应注意的问题;; 第三节 影响培养基质量的因素 ;一、原材料的影响;原材料选择原则;二、水质的影响;三、 灭菌的影响;第四节 原料转换的意义 ;;