农贸市场食品安全管理制度.pdfVIP

第一章 总 则 菜市场食品安全管理制度 1．市场配备专兼职食品安全监管人员，依照有关法律法规和菜市场管理制度，负责本菜市场的食品安全 监管，加强对经营者的教育、培训和管理。 2 ．市场应当与经营者签订食品质量安全保证书（协议），订立食品安全保证及对不合格食品的退市、追 溯、召回、退货等条款，明确经营者的食品安全管理责任。 3 ．市场应审查经营者的工商、税务、食品流通许可等证照，查验重要农副产品进货凭证、供应商的经营 资质和实际经营情况，查验畜产品、水产品、禽类及其产品检疫检验合格证明或产地证明和其他依法应当经 检测合格方可销售的农副产品的检测证明。相关证照留存备查。 4 ．市场应督促经营者落实索证索票制度，建立农副产品经营台帐，记录进货渠道。设置规范的农副产品 档案柜，建立农副产品质量安全档案。 5 ．市场应配备食品快速检测设备， 每天对市场上经营的食品或农副产品开展快速检测， 并记录检测结果， 对检测不合格的应当督促经营者立即停止销售，并采取相应的管理措施。 6 ．市场食品安全管理人员应当每天对经营者的食品安全情况进行检查，如实记录检查情况。发现经营条 件发生变化不符合食品经营要求和违反《食品安全法》规定的行为，应当及时制止、督促整改；需要重新办 理许可手续的，督促经营者依法办理。对未取得检疫检验合格证明、检测不合格以及不符合食品安全要求的 食品，禁止入场销售。 食品安全责任追究制度 1．对下列情况的菜市场和有关责任人，视其情节轻重，给予相应处理，发生食品安全事故的按照《食品 安全法》的有关规定给予相应处理：未履行食品安全检查责任、实施索票索证制度的；未按规定及时向当地 食品安全机构或有关部门报告事件的；故意或授意他人瞒报、漏报、缓报、谎报食品安全事件的；未制定或 未及时有效启动食品安全应急预案，造成对重大食品安全事故处置不力的；对发生重大食品安全事故，未能 及时有效组织救援工作造成不良后果的；对食品安全管理不力，造成重大食品安全隐患或事故的；其他与食 品安全相关的失职行为。 2 ．对未履行食品安全职责的经营者，由市场视其情节轻重，给予批评教育、黄牌警告、取消入场资格等 处理，违反《食品安全法》规定的，按有关规定进行处理， 如因本摊位销售的食品存在质量问题造成食品安 全事故应承担民事责任和刑事责任。 经营者守则 （一）经营者取得相关证照后合法经营，按照与市场的协议约定，在指定地点经营，服从管理，自觉遵 守有关法律法律和市场管理制度。 （二）经营活动遵循自愿、平等、公平、诚实信用的原则，主动向消费者出具市场销售专用凭证，明示 经营者名称、具体经营场所或摊位号等。 （三）经营活动遵守国家计量法律法规规定，不使用不合格计量器具，不破坏计量器具准确度，不伪造 数据和破坏铅（签）封。 （四）遵守价格法律法规，按规定实行明码标价，使用规范的标价签（价目牌）标明品名、计价单位、 销售价格等内容。对物价主管部门规定有参考价或临时销售限价的，应在经营场所明显位置公示。 （五）保证不销售下列农副产品：假冒伪劣产品（如，假冒他人注册商标、使用虚假产地、假冒其他企 业名称或代号名称、伪造假冒优质商品和认证产品、冒用许可证标志以及危及人身安全、健康的假冒伪劣商 品）；国家明令淘汰、过期、失效、变质的产品；病死、毒死或者死因不明的畜禽产品、水产品；含有毒、 页脚内容 1 第一章 总 则 有害物质污染的食品；无票、无证、手续不全或无法证实是合法来源的食品；农药残留超标的蔬菜、水果； 验收不合格的食品，非定点屠宰场加工、生产和未经检验、检疫的畜禽产品；法律、法规禁止销售的动植物 及其制成品和其他农副产品。 （六）保证经营活动无下列行为：欺行霸市、价格欺诈、强买强卖、短斤缺两； 捏造、散布涨价信息， 恶