广州市2021年高三上学期入学摸底测试语文试题.docVIP

精品 Word 可修改 欢迎下载 精品 Word 可修改 欢迎下载 精品 Word 可修改 欢迎下载 注意项: （高三）上期入学摸底测试 语文试题 1.答卷前，考生务必将自己的姓名准考证号填写在答题卡上。 2.回答选择题时，选出每小题答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如 需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号，回答非选择题时，将答案写在答题卡 上，写在本试卷上无效。 3.考试结束后，本试卷和答题卡一并收回。 一、 现代文阅读 （一）论述类文本阅读（9分，每小题3分） 中国菜的绝技，一是蒸。蒸菜、蒸馒头、蒸饭、蒸包子等，无所不蒸。蒸菜好像很 简单，但其他地方的人不会。比如你到欧洲，在湖边钓了一条鱼，欧洲人一定把鱼头鱼 尾剁掉后拿来烤，而不会蒸；我国少数民族也一样。再比如《红楼梦》中有牛奶蒸羊羔， 少数民族也不会这一套，只会烤鱼或煮鱼；羊肉就是水煮羊肉、烤羊肉，没有蒸的技术。 蒸的技术在中国有六千年以上的历史，但现在包括韩国、日本，蒸的菜都极少，其烹调 手段一是生吃，二是烧烤，三是水煮。 另一绝技是炒菜。炒菜更难，就像古代的医书，唐代以前基本上皆是单方，如人参 是什么药性，枸杞是什么药性，羊肉又是什么药性等。补益之药，皆是单品。宋以后医 书中就很少有单方的药了，多是复方，如现在所说的鸡尾酒疗法，要好几种药配起来， 讲究君、臣、佐、使，即什么做药引，什么做主药，什么做烘托。有些药可能有毒，吃 了会死，但是在某些时候是可以吃的，如冬天那么冷，渔夫要潜水取珠，需吃点儿砒霜 才可以御寒，但也不是直接吃，而是配起来吃。炒菜也一样。不同的菜，怎么样搭配起 来，它的温、热、凉、寒大有讲究。例如白菜性寒，我们会在里面配姜丝、配虾米，做 成开阳白菜，调节它的寒热。去吃涮羊肉，里面的配菜，如豆腐、粉丝、鸭血、茼蒿、 大白菜等，都是寒性的。因为羊肉温热，火锅烧起来更热，所以加的菜都是凉的，使之 平衡。炒菜也一样，要会搭配，我们流传下来的做菜之法，都是千锤百炼而成。我们的 菜谱、食谱，在唐朝以前都是单品，宋代以后才有多品的菜。 这是做菜方法的变迁，菜的风格也有变化。早期饮食纪录，多是《齐民要术》式的， 主要是农家言，是针对老百姓的，老百姓的食材，老百姓的吃法。到了唐代，奢侈了， 所以有烧尾宴，流传有王公贵族的食谱。但宋代以后，像《东京梦华录》《西湖老人繁 胜录》所记载的就只是市井的吃食了。好比今天若有人记录北京的吃食，告诉你稻香村 卖什么，六必居卖什么，这是民众的吃食。这种庶民吃食能反映风俗，但品味不高。品 味慢慢改造以后，才出现了文人针对饮食这件事如何求其清雅的做法。食谱慢慢变成文 人写作的一种方式，如大家熟知的袁枚《随园食单》之类。食谱，在中国独领风骚的即 是这种，庶民风味和王公贵族气派的食谱后来都绝迹了。这是文人所讲究的，这种品味 不同于皇公贵族的豪奢，豪奢是吃钱吃排场，不知味。文人食谱当然还包括喝茶，这些 都是文人生活所讲究的。 （摘编自龚鹏程《有文化的文学课》中华书局） 1.下列关于原文内容的理解和分析，正确的一项是（） A.蒸菜、蒸馒头、蒸包子等，中国人无所不蒸，蒸好像很简单，但欧洲人只会烤。 B.炒菜比蒸菜更难，因为炒菜需要搭配，不同的菜，温、热、凉、寒大有讲究。 C.菜品中，姜丝、虾米、鸭血是热性的，豆腐、粉丝、茼蒿、大白菜都是寒性的。 D.稻香村卖的和《东京梦华录》记载的是民众的吃食，虽能反映风俗，但品味不高。 2.下列对原文论证的相关分析，不正确的一项是（） A.文章从两个方面论述中国饮食的变迁，并较为深入地阐述了第一个方面的两个绝 技。 B.对于中国菜风格的变化，主要是通过饮食记录来论述的，突出了文人在变迁中的 作用。 C.文章在论证过程中主要以大量实例举证，阐释了中国菜绝技和风格在唐宋是的发 展变化。 D.对于中国菜，文章先与周边地区做比较，接着以医书类推，最后确定了文人化的 风格。 3.根据原文内容，下列说法不正确的一项是（） A.蒸这种技术，连我们周边地区都不太会，更不要讲欧洲、非洲这些地方了。 B.韩国、日本，其烹饪手段一是生吃，二是烧烤，三十水煮；基本上不用蒸。 C.唐朝以前我们的菜谱、食谱都是单品，到宋代以后才有炒菜，逐渐奢侈了。 D.王公贵族是吃钱吃排场，不知味；文人针对饮食这件事讲究的是求其清雅。 （二）文学类文本阅读（本题共3 小题，14分） 阅读下面的文字，完成4~6题。 收获 苏雪林 ⑴一九二四年，我由法国朋友介绍到里昂附近乡村避暑，借住在一个女子小学。因 在假期，学生都没有来，校中只有一位六十岁上下的校长苟理夫人和女教员玛丽女士。 ⑵我我所在的学校开课本来就迟，我在这里住了一夏，又住了半个秋天；每天享受 新鲜的美食，我的体重竟增加了。 ⑶到了葡萄收获的时期，村