白酒的酿造工艺流程.pdfVIP

白酒的酿造工艺 提高名优质白酒质量的途径是去杂增香，去杂是前提，杂味不 除，增香无益。增香使酒味更郁，但要有一定的限度，香气过浓势 必造成口味不协调。因此，许多香味物质组成的名优质白酒，其比 例保持平衡尤为重要，只有这样才能使口味丰满细腻。 提高名优白酒质量必须具有鲜明的典型性。有了明确典型性， 才能确定工艺技术新途径。 伴随人们消费观念的转变， 时下的白酒消费群体更加注重白酒 产品的口感。人们把“好喝”作为购买白酒产品的重要依据，不再 注重香型。针对白酒消费需求多层次、多类别