古代蒸馏酒生产技术与现代白酒生产技术.pptxVIP

;[教学目标] 了解蒸馏酒的发展历程、现代白酒生产技术。 掌握酱香型、浓香型、清香型等白酒的生产 工艺。 [重点难点] 现代白酒生产技术 [授课学时] 4学时 ;第一节 古代蒸馏酒生产技术 一、蒸馏酒的传统发酵技术 二、蒸馏工艺技术 三、风格多样的蒸馏酒 第二节 现代白酒生产技术简介 一、现代白酒酿造技术简介 二、浓香型大曲酒生产技术 三、液态法白酒 四、现代白酒类型 五、白酒的国家标准 ;由于酵母菌在高浓度酒精下不能继续发酵，所得到的酒醪或酒液酒精浓度一般不会超过20%。采用蒸馏器，利用酒液中不同物质，其挥发性不同的特点，可以将易挥发的酒精(乙醇)蒸馏出来，蒸馏出来的酒汽中酒精含量较高，酒汽经冷凝，收集，就成为浓度约为65-70%(v/v)的蒸馏酒。 蒸馏器的采用是酿酒工业具有划时代意义的大事。 ;第一节　古代蒸馏酒生产技术 ;第一节　古代蒸馏酒生产技术 ;第一节　古代蒸馏酒生产技术 ;9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。6月-216月-21Tuesday, June 29, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。12:12:5712:12:5712:126/29/2021