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任务7 连锁经营商品管理1连锁经营商品采购管理本章目录2连锁经营商品布局与陈列管理 3连锁经营商品库存管理 4连锁经营商品防损管理7.1 连锁经营商品采购管理 123分散与集中相结合的采购制度 分散采购制度 集中采购制度一、连锁企业商品采购制度及其特征 （一）集中采购制度 集中采购制度又称为中央采购制度,是指采购权限高度集中于商店总部或连锁总部,由连锁企业设置专门的采购机构和人员统一采购商店的商品,商品分部或分店则专门负责销售,与采购脱离。集中采购制度是连锁经营的基本特征，是连锁企业实现规模化经营的关键环节，它保证了连锁企业价格竞争的优势地位，有利于降低商品采购成本、规范门店的采购行为和稳定商品质量。（二）分散采购制度 分散采购制度是指采购权分散到各个部门或各个分店,由零售商各商品部门或分店自行组织采购。这些部门或分店不仅负责本身的商品采购,还直接负责商品的销售,其特征是采购与销售合一。分散采购制度能适应不同地区市场环境变化,商品采购具有相当的弹性，有利于连锁企业对市场反应灵敏,补货及时,购销迅速。另外由于分散采购分部拥有采购权,可以提高一线部门的积极性,提高其士气。（三）分散与集中相结合的采购制度 分散与集中相结合的采购制度是将一部分商品的采购权集中,由专门的采购部门或人员负责,另一部分商品的采购权交由各经营部门自己负责。一般而言，连锁企业对各分店的地区性较强的商品，及一些需要勤进快销的商品实行分散采购，由各分店自行组织进货，而总部则对其他的商品进行集中采购。 分散与集中相结合的采购制度灵活性较强,分店可以根据所处地区和自己的实际情况,有针对性地采购部分商品，总部适当的分权可以弥补集中采购制度的缺陷。二、连锁企业商品采购方式 1．代销采购 这是指连锁企业先将供应商的商品采购到各门店销售，然后按采购合同约定的结算时间和结算方法，与供应商进行货款结算的一种采购方式。2．买断采购这是指连锁企业收到供货商的商品时，经检验后，符合合同所规定的标准，便立即付清全部货款的采购方式。3．订单采购 这是指连锁企业根据市场情况和销售经验，在商品的规格品种、花色质量和数量时间等方面明确向供应商提出要求，并按单订货的方法。4．招标采购 这是指大型或特大型连锁企业定期向全社会公布本企业的商品采购计划和要求，各供应商自愿投标竞争，连锁企业经过一定程序选定供应商后，再签订合同，按合同供货的方法。三、连锁企业商品采购业务流程 1.建立采购组织2.制订采购计划 7.定期的再评估与改进3.确定供应商及货源 6.再订购商品4.谈判及签约5.商品导入作业案例：麦德龙下架涉伪造证照货品 折射货品管理漏洞 德国零售巨头麦德龙这几天被推到了“风口浪尖”。日前，麦德龙供应商——上海柚子郎实业有限公司涉嫌伪造《卫生证书》，经上海市闵行区法院审理，上海柚子郎实业有限公司相关负责人许某等三人因伪造国家机关证件罪，受到缓刑到三年有期徒刑不等的判处。麦德龙方面表示，其已经将柚子郎产品全部下架封存，并将根据政府部门的判定结果保留对柚子郎采取一切法律行动的权利。同时其五年内生鲜产品做到100%可追溯。记者7月21日多方采访获悉，这并非零售业第一次发生此类事件，大型零售商在查验证照时经常难以发现问题，或者无法完全验货，这些都造成零售业频繁发生供应商安全隐患。根据举报，上海出入境检验检疫局会同公安机关，近期从设在上海的锦江麦德龙现购自运有限公司两年法定存档期的档案资料中提取到2000余张涉嫌伪造的《卫生证书》，涉及麦德龙公司在内地近80家超市门店。这些涉嫌伪造的《卫生证书》均来自麦德龙供应商——上海柚子郎实业有限公司。该公司的主要产品是蜂蜜柚子茶、蜂蜜芦荟茶、蜂蜜柠檬茶等。麦德龙并不是第一家供应商涉及违规问题的企业。此前，沃尔玛被曝光过有近200份经“特批”的入场通行证，这些“特批”商品缺乏食品生产许可证、QS生产许可标识、食品流通许可证等。曾经，家乐福则发生过出售问题鳕鱼产品风波。“这是一个行业通病。首先，验货并不能100%完全。比如一批货物，我们只会抽样检查一部分，你怎么可能把全部货物都打开呢?那么就会出现你检查的批次没有问题，但是没有查到的批次就出现问题的事情。这都还算好的，很多时候，超市卖场仅仅是检验证照，只要供应商证照齐全，就通过验货。可是你要知道，证照的检查有个细节问题，就是原件只有一张，很多时候零售商仅是看供应商的证照复印件，只要供应商在复印件上盖上公司红章即可。这种情况下，供应商在复印件上对于一些数据做手脚是很难被零售商发现的。所以问题来了，可能问题货品持有真实完整的证照，但货品是假冒伪劣的，此前家乐福的假鳕鱼事件很可能就是这个原因。也可能货物并不一定有问题，但供应商拿不出有效证照，于是通过特殊手法制作假证书。最恶劣的当属货品也是假冒伪劣，证书也是伪造。 一位长期从事零