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2020年营养师考试模拟练习题 12 1、若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品受人和温 血动物粪便的 ( ) 污染。 (A)陈旧 (B)近期 (C) 多次重复 (D)既有陈旧又有近期 标准答案： a 2、大肠菌群可作为食品粪便污染、 (A)杂菌 ( )的指示菌。 (B) 酵母菌 (C)肠道致病菌 (D)霉菌 标准答案： c 3、霉菌是菌丝体 ( )而且没有较大子实体的一部分真 菌。 (A)比较不发达 (B)发达 (C) 比较发达 (D) 不发达 标准答案： c 4、霉菌产毒的特点是 ( )、产毒能力可变和易变性、 产毒需要一定的繁殖条件。 (A) 具有专一性 (B)不具有专一性 (C)具有选择性 (D)不具有选择性 标准答案： a 5、霉菌产毒的条件是 ( )、水分、湿度、温度、氧气 量等。 (A)土壤 (B)基质 (C)毒素的存在 (D) 地理位置 标准答案： b 6、粮食水分含量为 ( )时霉菌繁殖产毒能力最强。 (A)13-14% (B)14-16% (C)17-18% (D)1