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西餐厅服务员作业指导书 西餐厅服务员作业指导书 PAGE / NUMPAGES 西餐厅服务员作业指导书 西餐厅服务员 作业指导书 ? 一、层级关系 直接上司：西餐领班 二、素质要求 1．拥有初中以上文化程度。 2．容颜正直，形象较好，（女）身高1.63 — 1.68 米，（男）身高 1.70 — 1.75 米。 3．身体健康，能够适应酒店长时间站立和体力劳动的环境。 4．思想质量好、热爱本员工作，能够正确、全面理解公司的经营理念和公司文化。 ? 5．工作仔细、认真负责，爱岗敬业，工作责任心强。 6．切合初级以上服务员的要求。 三、岗位职责： 1．学习公司及酒店的规章制度及本部门的业务知识、业务技术，娴熟掌握本岗位作业指导书。 2．按上司的要求对新员工进行业务指导和技术的教授。 3．依据公司及酒店拟订的服务标准和工作程序向客人供给合格、优良的对客服务。 1）依据标准进行摆台，增补各样餐具及服务用品。 2）掌握餐厅内的菜品、酒水及饮料知识，做好销售工作。 3）集中精力做好值台服务工作，实时为客人斟酒、斟茶、清理台面，改换烟缸、骨碟、餐巾纸、柔巾，视状况做好催菜服务工作。 4）服务过程中，踊跃主动的与其余服务员进行协作，做好补位服务。 5）配合传菜员实时撤台，并做好台面整理工作。 6）做好班后清理工作，清理周围及地毯的卫生，复查设备设备的完满状况。 4．主动征询客人对菜品及服务的建议