中秋节快到了,自己做月饼.doc

中秋节快到了，自己做月饼 _600 字 XX 年 09 月 05 日 星期一 天气：晴 每年中秋都要吃月饼，这么多年下来，也吃了不少月饼 了，但是觉得好吃的月饼真的很少， 每次过中秋也蛮痛苦的， 因为就算月饼难吃，也得硬着头皮吃下去。再后来，我们家 的 ld 单位里每年发的是浮力森林的月饼， 那月饼好吃， 可是 一看价格，乖乖， 15 块钱一个类，要买来吃还真吃不起。 今年有了烤箱了，我一直考虑着今年中秋节的月饼可以 自己做， 不用去买来吃了。 月饼有很多种做法， 苏式、广式， 等等。不知道大家喜欢吃哪种，我是比较喜欢吃浮力森林那 种，干干的感觉，我以前做过的蛋黄酥，就是类似这种口感 的。在网上看到另外的做法，本来以为是广式月饼那种潮潮 的感觉，没想到烤完以后，竟然也是那种干干的口感，非常 好吃， 2 天我做了 2 炉 32 个，全部吃完。 酥皮材料：黄油 90 克，酥油 90 克，糖 40 克，奶粉 30 克，鸡蛋一个，低粉 250 克 馅料材料：豆沙馅 100 克，凤梨馅 100 克 制作： 1、黄油与酥油室温放软后加入糖粉打发； 2、蛋分次加入 1 中搅拌均匀； 3、奶粉、低粉过筛加入 2 中揉成面团； 4、酥皮材料等分成 16 份，每份大概 34 克； 5、豆沙馅均分成 8 份，凤梨馅均分成 8 份，如果馅料 比较干，可以加点黄油， 揉成馅料团， 每份馅料大概 16 克， 再加入适量蛋黄（按照个人口味来加，我一般是一个蛋黄分 成 3－ 4 份加入）； 6、酥皮包入馅料，揉成面团，要注意使得酥皮能够尽 量均匀得包住馅料，如果厚薄不均匀的话，烤的时候容易使 得薄的地方裂开； 7、用月饼模压制出一定的图形来，表面可刷蛋液，也 可不刷，烤盘垫油布； 8、烤箱 170 度预热，中层烤 20 分钟，注意观察，上色 即可。 ps :家里如果有吃斋念佛的老人，可以把里面鸡蛋的部 分拿掉，基本不影响口感。呵呵