餐厅背景音乐的选择.docxVIP

集团档案编码：[YTTR-YTPT28-YTNTL98?UYTYNN08] 餐 厅 背 景 音 乐 的选择 如要营造一种轻松舒服的氛围，甚至于给员匚一个舒心的工作环境，除保障菜品质量、.旅务、卫生等其它外，少不J背益音乐的 用助。随着一部份经理人超前的意识.将这项时尚的功具引入到餐厅使用°用餐时听优美的轻音乐，可使大脑交感神经兴奋.消 化腺分泌的消化液増多，消化管道的蠕动加强.促使肠胃的血液循环，使仅物的消化和营养物质的吸收更加充分和利用。慢节奏 音乐也可以促使你细嚼慢咽，对眉胃发生按摩作用，从而増强肠肖的消化功能。 木来就是很热闹的场在餐中放来放去都是孰荡在耳*如妙如据到餐厅用養发现，很多養厅是在放音乐，但没有具体的进行規划，如有次，与朋友到一家自助餐庁用餐， 面，再加上音乐是那种比较激烈的音乐，给人感觉就很咕杂.不舒厩?一直觉得蚌朵在嘰嗡的.有的餐厅. 那几首音乐.或是一下是流行歌典，一下又是怀念经典歌典…… 如今很多督庁开始越来越注重背景音乐的营造.尤其是血啡厅和，曼妙轻柔的背景吝乐就如一首流动的诗. 木来就是很热闹的场在餐中放来放去都是 孰荡在耳*如妙如 幻.疲惫的身心不由自主会松弛下来，紧张的神经得以舒展.犹如品一杯否莒.滋味爽口，心境怕然。这对就餐客人菅造好的心 情是非常有效的. 背景音乐.简称BGM,是BACKMCSIC的缩写.背景音乐是一种没有纵深感、把声源隐藏起来的单声道音乐.其音最较小.是一种 能创造轻松愉快环境气筑的音乐。背景音乐的效果有两个，一是心埋上掩盖环境噪声，二是创造与室内环境相适应的气氛，因此 它在宾谊.酒店、督庁,商场、医院.办公楼等广泛的被应用。它就如一条肴不见的孱孱小溪，在餐厅的大堂,走廊、洗手间、 包房里経轻流淌，给宾客已美妙听觉享受的同时，也显示着餐庁的品位与舒适。那么，答庁背景音乐使用商务技术要点有哪些 呢？ 背景音乐选择要符合餐厅特色 背景音乐的选杼电该是个性化的,不应该千篇一律.要跟若答厅的经营特色、消費群体对音乐的欣赏习惯、餐厅生意状况等结合 起来，选择最佳播放内容。例如现在有很多特色，他再背景音乐的选择上就一定要与餐厅特色紧密结合，而且还要通过音乐来影 显和突出这神特色。比如西安的大唐芙蓉园，他的齿乐就以唐代宫廷乐为主：广州新开的一家人民公社食堂，它的音乐是以红色 年代的那些经典歌曲为主：大连某花园农庄，他是以鸟鸣、涼淙流水声等大自然晚生态的声吝做为背氛音乐.另外.根据餐厅生 意状况还可以通过音乐节奏的把控来催促或延缓客人的就餐时冋.比如餐厅生意很好时.我们就可以通过选择每分仲快于60拍的 音乐节奏，这有兴奋的作用.能促进顾客就餐的速度，提高餐厅的翻台率。 背景音乐以抒情経松明快的风格为主 在实际运用中，我们可以根据自己餐厅的情况进行音乐种类的具体选择，总的要求是乐曲要选择抒情风格或轻松的.切忌流行歆 曲或强烈刺激的.音乐抻类有几种： （1〉缓解忧郁情绪：利用具有开畅心胸.舒解郁闷功效的乐曲，选拝节奏明快.旋律流畅的乐曲.如贝多芬：G大调小步舞曲； 莫扎特：浪漫曲：民族乐曲：喜洋洋、阳关三至、步步高等. （2） 消除烦躁心情：利用具有安神宇心，績静的乐曲来调适心情.选择旋律舒缓消悠，曲调低沉柔和的乐曲的乐曲.tni：小夜 曲、摇篮曲、梅花三弄.春江花月夜等。这类曲子适合环境清幽.享受心情的咖啡厅? （3） 抑制悲观怙緒：利用使人轻松欣快的喜悦乐曲.选择旋律悠扬，节奏明快名变.音色优美的乐曲.tai：贝多芬：第五交响 曲；民族音乐：百鸟朝风等。 （4） 减轻消化不良促进食欲：利用音乐旋律剌激改善胃分泌及蠕动功能，选拝旋律优关淡雅.自然舒展平?穩，强度变化不大的乐 曲，如贝多芬：春天奏鸣曲第一乐章：柴科夫斯基：四只小天昭：民族音乐：渔夫明晚.平湖秋月等。 背景音乐播放应有专人 背景音乐应该有专人管理（…般由吧台管理），播放时间段也要有控制，还有声音适中，忌忽大芻小，般控制在so分贝以内， 每次播放背景音乐的时间不应持续过长，以免产生疲惫感，可以间断播放。除保留一优美固定的曲于作为答厅主题曲外，背景音 乐曲于也应常换常新。同时.也要充分利用背景音乐资源去调节员工的匸作心情，比如餐厅刚上班做餐前准备和卫生的时候.可 以放-些轻快咅乐.调动起员工的匸作激情。休息的时候，放一些抒情、轻柔的音乐，以放松员匸身心，緩解匸作疲惫。