高档牛肉市场营销方案设计.pdfVIP

实用标准文档 高档牛肉市场营销方案 2011-05-20 14:06:23 作者： haoniu 来源： 淘牛网 浏览次数： 664 网友评论 1 条 一、市场供求关系和市场潜力简析 市场需求稳定，且有逐步上升之势。主要的终端客户为高星级饭店和高档西餐厅， 还有部分专营肥牛火锅的酒楼，越来越多的中、高档中餐酒楼也开始使用高档牛肉来制作 创新菜品。 目前成都市场的高档牛肉几乎都是进口或走私的冰鲜牛肉。由于合法进口的高档牛 肉因关税和高额运输成本等原因使得产品价格高居不下，所以成都的大多数高档牛肉客户 都通过各自的渠道购买较为便宜的走私货品。但购买和使用走私高档牛肉产品的弊端是显 而易见的，一是品质上难以保证，二是有碰到病害牛肉的风险，三是随时可能受到国家主 管部门的严厉处罚。 无论什么渠道的进口高档牛肉，都是冰鲜牛肉。跟生鲜牛肉比较起来，虽然对口感和 营养成份的影响不大，但冰鲜牛肉对烹饪操作增加了麻烦和难度，更加费工费时。 总的来说，现阶段成都高端牛肉市场市场竞争并不激烈，竞争的形态主要是不同牛肉 品种之间的竞争，而不是企业品牌之间的竞争。而且本地的供应能力还不能完全满足市场 文案大全 实用标准文档 的需求， 部份大客户都是寻求直接从广东等外埠直接进货。 所以整个市场的开发力度不强， 尤其是对终端市场的开发。还有就是对个人消费没有重视，缺乏引导和市场培育。 本土出品的高档牛肉在成都的市场潜力是巨大的，其优势在于： （1）成本和价格优势 （批量出产以后）；（ 2 ）质量和信誉更有保证；（ 3）供应和结算方式更加灵活；（ 4 ）本 土的人脉优势；（ 5）生鲜产品能有效简化储存和烹饪程序，节省工时。 二、客户细分 ** 高档牛肉产品的客户群体可细分如下： 1、终端客户。 （1）一类客户， 指需求量大且稳定的终端企业客户， 比如高星级饭店、 高档西餐厅、 牛排馆，这部份客户每家每个月高档牛肉需求量能达到 600kg 以上，初步统计成都市这类 客户约有 60 家左右； 文案大全 实用标准文档 （2 ）二类客户，主要是规模较大的中、高档中餐酒楼，这部份客户每家每个月高档 牛肉需求量能达到 300kg 以上，初步统计成都市这类客户约有 100 余家； （3 ）三类客户，比如小咖啡馆、休闲场馆、中小型餐饮店等，该类客户总数 1000 余家； （4 ）四类客户，生活品质较高的一部份家庭客户。 我们可以把一类和二类终端客户归列为 VIP 客户。 2、分销商，包括大型超市和牛肉经销商。 三、市场开发策略 文案大全 实用标准文档 1、品牌策略 （1）打造什么样的一个 ** 品牌形象？ 可与进口同类产品相媲美的、具有国际化优良品质的民族品牌。 （2 ）如何建立品牌形象？ 强调国际高端牛肉品质； 强调民族品牌概念； 强调本土化的产品优势：高性价比，品质有保障； 建立完整的 VI 系统，并在营销环节中广泛运用； 文案大全 实用标准文档 产品包装都加注条码，既能更有效保障产品的品质，又能给所有客户带来更多的信 任感； 建立良好的售后服务体系，给客户带来更多的附加值，消除用户对使用