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PAGE2 / NUMPAGES2 酒店fbvip岗位职责（多篇） 第1篇：五星级酒店F B JD 餐 饮 部 ★ 服务部分岗位职责 目录 1.餐饮部经理岗位职责 2.餐饮部助理经理岗位职责 3.餐饮部内勤岗位职责 4.咖啡厅主管岗位职责 5.酒吧主管岗位职责 6.中餐厅主管岗位职责 7.咖啡厅、茶座领班岗位职责 8.中餐厅领班岗位职责 9.宴会厅领班岗位职责 10.管事部领班岗位职责 11.咖啡厅、茶座服务员岗位职责 12.酒吧调酒员岗位职责 13.酒吧服务员岗位职责 14.中餐厅服务员岗位职责 15.引座员岗位职责 16.宴会厅服务员岗位职责 17.走菜员岗位职责 18.管事部仓库保管员岗位职责 19.洗碗工岗位职责 20.清洁工岗位职责 餐饮部经理岗位职责 一、岗位名称：餐饮部经理 二、直接上司：总经理、副总经理 三、管理对象：餐饮部助理经理、总厨师长、中餐厅、酒吧、咖啡厅主管及餐 饮部全体员工 四、岗位提要：负责餐饮部经营与运转管理，研究餐饮市场趋势，分析餐饮经 营情况，通过提供优质的餐饮服务和具有特色的餐饮产品，获 得最佳的经济效益和社会效益。 五、具体职责： 1、负责制定餐饮部年度和月度预算、经营指标及年度和月度的营业计划， 领导全体员工积极完成各项接待任务及经营指标。 2、负责制定餐饮部的规章制度，各级人员的岗位职责、服务规范、质量 标准和操作程序，并组织实施。 3、组织召开本部门工作例会，了解情况，听取汇报，布置工作并解决工 作中存在的问题。 4、亲自组织安排大型团队和重要宴会的准备工作和接待工作。 5、负责本部门的安全管理工作，督促各部门严格执行食品卫生制度和各 项制度。 6、正确分析和报告餐饮部月度和年度经营情况，严格控制食品饮料的标 准料成本和本部门的各项费用，加强管理，降低成本，增加盈利。 7、制定服务技术和烹饪技术的培训计划，负责员工培训，并建立培训考 核制度，加强对员工培训的评估和奖惩。 8、根据市场情况制定促销计划，举办有特色的食品节，推销特色菜肴和 时令菜肴，加强餐饮推销，增加和提高经济效益。 9、加强设备日常管理，督促员工正确使用各种设备，并做好设备的维护 和保养工作。 10、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，妥善处理 客人的投诉。 11、加强现场巡视督导，为客人提供及时的补台服务。 12、负责餐饮部和其他部门的沟通和协调。 13、审核本部门所需餐具和设备的更新和订货计划。 14、抓好员工队伍建设，做好思想政治工作，关心员工生活，调动员工的 积极性。 15、完成运转总经理布置的其他工作。 六、任职条件： 1、有较强的事业心和责任感，工作踏实、认真，为人处事公正严明。 2、掌握餐饮管理知识、成本核算，熟悉食品卫生法、价格、税收等法规。 3、具有较强的组织管理能力，能制定各种餐饮服务规范和服务程序，并 组织员工认真贯彻执行，具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能 力。 4、具有大专学历或同等文化程度，有餐饮管理工作3年以上管理经历。 5、身体健康，精力充沛。 七、权力： 1、对本部门员工有选用、奖惩和调配的权力。 2、有签署下属上报的申购、领用、加班、休假的权力。 3、处理客人投诉时，有免费打折的权力。 餐饮部助理经理岗位职责 一、岗位名称：餐饮部助理经理 二、直接上司：餐饮部经理 三、管理对象：中餐厅、咖啡厅、酒吧主管及全体员工 四、岗位提要：协助餐饮部经理负责餐饮部的运转与管理，确保各营业点提供 优质服务和优质产品。 五、具体职责： 1、协助经理制定各项业务计划、服务规范、工作程序。 2、协助制定并监督餐饮部的各项培训计划。 3、协助经理做好人员调配工作。 4、协助经理研究制定新菜牌和推销计划，并组织实施。 5、与餐饮部经理共同分析营业成本，采取有效措施，加强成本控制。 6、协调好前台服务和厨房生产的关系。 7、经常巡视各营业点营业运转情况，及时解决运转中的问题。 8、协助经理做好重要宴会、酒会、冷餐会等大型团体活动的组织安排活 动,保证工作任务的圆满完成。 9、协助经理处理宾客对服务质量、菜肴质量和服务设施的建议、意见和 投诉。 10、加强现场巡视督导，为客人提供及时的补台服务。 11、在餐饮部经理不在或休假的情况下，全面负责餐饮部工作，保证工作 顺利进行。 12、完成餐饮部经理布置的其他任务。 六、任职条件： 1、有较强的事业心和责任感，工作踏实、认真，为人处事公正严明。 2、掌握餐饮管理知识、成本核算，熟悉食品卫生法、价格、税收等法规。 3、具有较强的组织管理能力，能制