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食品安全管理制度汇编完好 食品安全管理制度汇编完好 PAGE / NUMPAGES 食品安全管理制度汇编完好 食品安全管理制度 完好 食品安全管理制度 本单位依据《中华人民共和国食品安全法》规定，执行食 品安全第一责任人义务，严把食质量量关，成立和执行以下 与经营食品相适应的经营管理制度，保证食品经营安全。 一、从业人员健康管理和培训管理制度。 1、从业人员一定有健康证明方可上岗。 2、从业人员一定保持优秀的个人卫生。 3、成立从业人员健康档案，档案起码保留三年。 4、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技 术人员和从业人员一定接受食品安全法律法例和食品卫生 知识培训并经查核合格后，方可从事食品生产经营工作。 5、按期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》等 法律法例，实时掌握和认识国家及地方的各项食品安全法 律、法例，做知法守纪的典范。 二、食品安全管理员制度。 1、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训 ;2、拟订食 品安全管理制度及岗位责任制度 ;3、检查食品经营过程的安 全状况并提出办理建议 ;4、对食品安全检验工作进行管理 ;5 、 组织从业人员进行健康检查 ;6、成立食品安全管理档案 ;7 、 配合食品药品监察机构对本单位的食品安全进行监察检查， 照实供给有关状况 ;8 、与保证食品安全有关的其余管理工作 三、食品安全自查与报告制度。 1、每天起码进行一次食品安全检查，发现问题，实时改 进，并做好食品安全检查记录备查。 2、各岗位负责人、主管人员每天展开岗位或部门自查， 指导、敦促、检查员工进行平时食品安全操作程序和操作规 范。 3、对储存、销售的食品进行按期检查，检验食品的生产 日期和保质期，实时清理变质、超出保质期及其余不切合安 全标准的食品， 主动下架退市， 停止销售， 并做好退市记录。 4、对发现不切合安全标准的食品，通知有关食品生产经 营者和花费者，并做好有关记录，将状况实时报告辖区食品 药品管理部门。 5、踊跃配合食品药品管理部门依法展开的各项检查活动， 照实供给被检查食品的票证、货源、数目、存货地址、存货 量、销售量等有关信息。 6、发生食品安全事故时，实时采纳处理举措，防备事故 扩大，并在 2 小时内报告事故发生地食品药品管理部门。 7、 因食品安全管理和经营的需要，改正、增添的有关制 度及经营项目实时书面报告食品药品管理部门。 四、食品进货检验和批发记录制度。 本单位采买食品，应该仔细执前进货检验义务，检验供货 者的同意证、营业执照和食品合格的证明文件，成立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明 的上门送货行为，不经销三无 ( 无厂名、厂址、生产日期 )的食品和过期变质等违纪食品，保证所售食质量量安全。 向供货者讨取进货凭据。 从事食品批发业务时，向购货者供给销货凭据。 按食品药品管理部门要求，成立食品销货台帐，照实记录食品的名称、规格、数目、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销货日期等内容。 妥当保留书式台帐档案， 条件同意状况下， 成立电子台帐，台帐保留限期不得少于 2 年。 五、食品储存管理与荒弃物处理制度。 1、食品与非食品应分库寄存，或设特意地区，不与有毒 有害物件同库寄存。 2、食品库房推行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、 通风的设备及举措，并运行正常。 3、食品应分类、分架、隔墙隔地寄存。 各种食品有显然标记，有异味或易吸潮的食品应密封保留 或分库寄存，易腐食品要实时冷藏、冷冻保留。 4、储存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标 明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系 方式等内容。 5、成立食品出入库专人查收登记制度，按期清仓检查， 防备食品过期、变质、霉变、生虫，实时清理不切合食品安 全要求的食品和清理荒弃物质。 6、仓储的食品做到先进先出，由专人按期检查，严防食 品过期变质。 食品储存区应采纳防鼠、防虫、防潮、通风等举措，保证寄存的储物保持干燥洁净，齐整有序。 六、不合格食品召回及办理制度。 本单位发现经营的食品不切合食品安全标准，应该立刻停止经营，通知有关生产经营者和花费者，尽可能实时召回已售出的问题食品照实记录下柜和召回状况，并向食品药品管理部门报告。 国家看管部门通告要求下柜停售的不合格食品，要主动实时下柜，采纳无害化办理、就地销毁等举措，不再退回供货 者，不面目一新从头上市 ;对民众反应大、 投诉集中的重要食品，先予下柜，经判定合格再从头上柜销售。 七、邻近保质期食品管理制度。 1、本单位增强对邻近保质期食品的管理，根绝过期食品 上柜销售。 邻近保质期食品标准以下： ( 一)保质期在一年以上的 (含一 年，下同 )，期满之日前 45 天 ;(二 )保质期在半年以上不足一 年的，期满之日前 20 天 ;(三 )保质期