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食品安全快检知识题库 食品安全快检知识题库 PAGE / NUMPAGES 食品安全快检知识题库 精选文档 单位 姓名 食品安全快检知识试题 一、选择题 1、国家标准肉肠的亚硝酸盐含量为 ≤（A）mg/kg 。 A、30 B 70 C 、10 D 、50 迅速检测所用试剂应在（ A）条件下保存。 A、4～30℃阴凉干燥处 B 、 0～14 度冷藏 C、-18 以下冷冻 D 、 20～30 阳光照晒 手持 ATP 合用于（ A）的检测。 A 餐器具干净度 B 油脂老化程度 C 微生物菌群 D 水果蔬菜中的农药残留 4、以下（ B）类农药不是农药速测卡的常检农药种类 ? A、有机磷 B、有机氯 C、氨基甲酸酯 D 酶 5、以下（ C）样品浸泡液不需冉办理便可直接用于检测 ? A、有显然可见色彩 B 、浑浊或有悬浮物 ; C 、澄清透明 D 、以上都不是。 . 精选文档 6.做亚硝酸盐迅速检测时，称取 2g 待测样品，加入 20ml 蒸馏水，震荡过滤， 取 1mL 滤液加入 9mL 蒸馏水，混匀待测，此待测液的稀释倍数为（ A） A100倍 B10 倍 C20 倍 D50 倍 7、试剂保存时应注意以下（ D） 要素？ A、高温热源 B、湿润 C、密封 D、以上都是 8 . 采纳国家规定的迅速检测方法对食用农产品进行抽查检测 ,被抽查人对检测结 果有异议的 ,能够自收到检测结果时起 ( ) 小时内申请复检。复检 ( C ) 采纳迅速 检测方法。 A.四、能够 B. 二十四、能够 C. 四、不得 D. 二十四、不得 9.（ B） 合用于肉制品、肉类罐头、蔬菜、酱腌菜、鲜肉类、鲜鱼类、食用 盐、瓶装饮猜中的迅速定量测定。 A 孔雀石绿 B 亚硝酸盐 C 吊白块 D 明矾 50% 乙醇提取溶液如何配置（ B） A、乙醇与水 1:2 体积混匀 B 、乙醇与水 1:1 等体积混匀 C、 乙醇与水 2:1 体积混匀 对快检的采样数目描绘正确的选项是（ D） A 散装食品样品 : 每份许多于 5kg 采样分为两份：一份用于检测，一份用于留样 . 精选文档 C 定型包装食品样品： 250g 包装的 , 取样件数许多于 6 件 D 定型包装食品样品 :250g 包装的 ,取样件数许多 6 件 12、以下物质中属于食品增添剂的是（ B）。 A、甲醛 B 、二氧化硫 C 、亚硝酸钠 D 、吊白块 食品安全迅速检测的初步筛查结果（ A）作为执法依照。 A 不得 B 能够 C 依项目而定 D 不确立 依据 GB 2760 《食品增添剂使用卫生标准》要求（ A） 吊白块未被列入食品增添剂范围，吊白块不得在食品中使用 吊白块未被列入食品增添剂范围，吊白块能够在食品中大批使用 吊白块被列入食品增添剂范围，吊白块能够在食品中少许使用 与传统实验室检测比较 ,现场迅速检测不具备 (A) 特色。 A.正确 B 敏捷 C. 快捷 D. 经济 呋喃它酮代谢物主要存在哪一种食品中（ A） A 鱼虾 B 木耳 C 面粉 D 大米 明矾不常用于哪一种食品中（ D） A油条 B粉丝 C 米粉 D 肉 18 以下不属于非食用物质的是 :(C) A.硼砂 B. 罌栗壳 C 过氧化氢 D 孔雀石绿 . 精选文档 孔雀石绿试剂卡结果判读时，（ B）能够判断为阳性。 A 检测线（ T 线）比控制线（ C 线）颜色深 B 检测线（ T 线）比控制线（ C 线）颜色浅 C 检测线（ T 线）比控制线（ C 线）颜色相当 D 控制线（ C 线）显色弱，肉眼察看颜色不显然，但检测线（ T 线）显色正常 20、酱腌菜因为腌制、储藏或加工不妥，会含有高浓度的 （A） 。 A、亚硝酸盐 B、硝酸盐 C、亚硫酸盐 以下移液器的使用中错误的选项是 :(A) A.用大拇指将按钮按下至第二停点 ,而后慢慢松开按钮回原点。接着将按钮按至 第一停点排出液体 ,稍停片晌持续按按钮至第二停点吹出剩余的液 B.用大拇指将按钮按下至第一停点 ,而后慢慢松开按钮回原点。接着将按钮按至 第一停点排出液体 ,稍停片晌持续按按钮至第二停点吹出剩余的液体 C.先按下按钮至第二停点 ,慢慢松开按钮至原点。接着将按钮按至第停点排出设 置好量程的液体 ,持续保持按住按钮位于第一停点 县级以上人民政府食品药品监察管理部门在食品安全监察管理工 作中能够采纳 (B) 对食品进行抽查检测。 迅速检测方法 B.国家规定的迅速检测方法 C.食品安全国家标准规定的迅速检测方法 D.法律规定的迅速检测方法 . 精选文档 做空白比较时，第一要加入（ C） A酶 B 显色剂 C 提取液 D 底物 食用油检测仪的丈量范围（ B） A 0-100 ℃ B 、 ℃ C、50.0-1000.0 ℃ D 、 — ℃ 以