餐饮楼面客人酒水存放管理规定.docxVIP

餐饮楼面客人酒水存放管理规定 一、存放酒水的规定 1） 除白酒外的已开瓶饮料吧台不予保存；香烟不予保存。 2） 酒水的保存期限：整瓶酒6个月；半瓶酒3个月；1/3 瓶酒以下1个月，超过规定期限酒店不再负责保管，并有权 对存放酒水做出处理。 3）客人自带的整瓶酒水原那么上不予存放，会员客户严格 按程序操作前方可存放；未按程序操作吧台不予存放。 4） 营业中、营业后所有未开启酒水（包括白酒、果酒、 饮料、啤酒等）必须主动为客人退掉。 5） 已开启的剩余白酒按照酒水档次进行归类由吧台统一 登记，保存使用。 6）对上述规定有违反者按以下条款执行； 私留酒水按售价进行处分。 私留客人招待用烟按照售价的2倍进行罚款。 二、操作程序 1）已开瓶的酒水用封签纸严格封口，并在标明所剩酒水 刻度的同时由客人在封签上签字确认。 2）未开瓶的酒水存放同样用封签纸封外包装处，无外包 装的封瓶口处，并由客人在封签上签字确认。 3） 由效劳员填写酒水存放单（一式两联：存根联留吧台、 第二联交客户），由客人亲自填写姓名及联系 ，并按要 求填写好酒水名称、所剩数量、存放日期及经手人姓名。填 写完毕后将客户联交客人，存根贴在酒瓶或外包装上。 4） 存放手续办完后，由效劳员将酒水送至存放，吧台需 做好详细的登记（日期、台号、客户姓名或单位、品名、所 剩刻度、吧台接收人），送物品至吧台的经手人也必须在登 记表上签名，吧员也在酒水存放单的存根上也必须签字确 认。 5）客人领取酒水时，需凭酒水存放 5）客人领取酒水时，需凭酒水存放单领取存放酒水，客 ■■■ U! 人领取时并由客人或效劳员在吧台的存放登记表上签字领 出。如果客人的存放单已遗失，客人可报出 号码并由经 手存放的效劳员证明即可领出酒水，同样由客人及效劳员签 字领出。 6）如有客人遗忘的酒水，非酒店出售的，酒店一律不得予 ■■■以回收，由楼面负责暂时代为保管，且务必通知客人将酒水 取走，或通知客人来店办理存放手续，仓库不得办理回收入 库。 ■■■ 7）如有客人遗忘的香烟存放，由楼面领班级以上的人员 在香烟上做好标记后再存放至吧台并登记，客人来领取时由 注标记的经手人负责带着客人从吧台领走并登记（效劳员及 客人签字）。 8） 客人存放酒水将到期时，吧台应提前三天主动打 询问客人什么时候能来酒店用餐，并告知客人存放的酒水将 到期，过保管期后存放的酒水本酒店不再负责保管，并由本 酒店对此酒水自行处理。 9） 财务部每月定期盘存和清理存放酒水，超过保管期限 的酒水一律不得回收入库，由财务部上交处理方案至总经 办，审批后再做处理。 餐饮部钥匙的管理规定 1） 员工领取钥匙时，在登记表上签名，并注明领取时间； 2） 钥匙必须放在收银台处，严禁私自乱丢乱放； 3） 如收银有事离开岗位，必须钥匙交接给吧员或经理； 4） 如发现钥匙粗心丧失或被盗，必须上报经理，严禁私自 出自配钥匙。 5） 下班离店前必须把钥匙交回保安室，并填写交钥匙时间 日期、签名。