高速公路服务区管理系统规章制度.docVIP

word word PAGE / NUMPAGES word 高速公路服务区管理制度 ? 一、????????? 餐饮管理制度： 1、餐饮部工作人员必须按照国家卫生法和上级卫生部门的有关规定和要求，做好上岗前的健康检查，搞好食品卫生和灭鼠、灭蝇工作，杜绝中毒事故的发生。 2、厨师长应根据客户用餐情况提前制订下周菜谱，并与时向采购人员提供购货计划单。 For personal use only in study and research; not for mercial use 3、餐厅物品采购实行定单采购、现场采购和双人采购相结合，并在采购单上注明数量、单价与金额等，经手人员签字，会计根据实物过磅，点数后入库。 4、顾客就餐：快餐供给使用快餐票，隔日作废，撕角无效。由服务员当班完毕后清点营业情况，财务直接收缴。根据客户要求，服务员应用一式三份的点菜单填写品名、数量、单价，其中一份交财务清算。 5、各种餐饮物品采购的清帐报销，一日一清，且原如此上只允许在付清前帐的根底上限额借款进展采购。 For personal use only in study and research; not for mercial use 6、餐饮各种物料均实行领用制度，设立领用登记簿，会同财务部门每月进展一次餐饮本钱核算。 7、餐饮部员工应严格执行服务规X，对顾客热情主动，诚恳耐心，不断提高服务水平。每天