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管理餐厅的方案3篇 管理餐厅的方案第1篇  第一节内部管理  一、餐厅管理  餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价，是餐饮管理中最重要的内容之一。  （一）、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是控制餐饮服务质量的基础，所以，我们必须制订相关的服务规程，西餐(相关专题：西餐加盟)厅规程主要有：  （1）点菜服务规程；  （2）自助餐服务规程；  （3）咖啡厅服务规程；  （4）酒吧服务规程；  （5）餐酒用具的清洗消毒规程。  （二）、餐前的准备工作