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关于水果营养与健康论文 【摘要】所谓“一白遮白丑”，亚洲女性对于美白有执着的追求。果蔬中含有丰富的营养维生素，有一种人体皮肤内表层易于吸收的褪色素。维生素的种类很多，功用也多种多样。它们不仅是维持生命的必要之素，而且是美容的重要物质，通过食用以及外敷都可提高皮肤的光泽及亮度。 【关键词】美白、维生素、果实美容。 现在市场上各种美白产品琳琅满目，对于美白肌肤很多女生都喜欢使用昂贵的美白产品，有时候用得多还比不上内服的效果好，其实在我们的身边就存在很多可以美容的食物，省钱又有效。现代医学研究发现，果蔬中主要含有维生素、矿物质、纤维素、不饱和脂肪酸等营养物质。维生素不仅是维持生命的必要之素，而且是美容的重要物质。人体一旦严重缺乏维生素，会影响到美容与健康。 一、影响肤色的因素 人类的肤色因种族不同而不同。在同一种族的人中，皮肤颜色的深浅也不完全相同。即使在同一个体中，皮肤的颜色也可受年龄，环境、季节、食物、皮肤状态，健康情况等因素的影响。一般来说，皮肤的颜色与下列因素有关。 1皮肤表皮角质层的厚薄。表皮透明层及颗粒层的厚薄、真皮层内血管的充血程度及皮肤表面的光洁度都与肤色有关。若角质层厚，皮肤偏黄色;颗粒层和透明层厚，皮肤显白;真皮层血液循环充足，皮肤红润;皮表若不平整，有凹陷，可使皮肤发青。 2黑色素 黑色素是由黑色素细胞产生的，它是使毛发和皮肤着色的黑褐或黄褐色色素，其数量与分布影响皮肤黑色调的深浅，是引起皮肤颜色变化的主要原因。 3内分泌 内分泌对肤色的影响主要是通过对黑色素的影响来实现的。例如肢端肥大症患者因为垂体分泌的促黑素激素增加，所以黑素的形成增加，使皮肤出现色素沉着。性激素特别是雌激素也能刺激黑素细胞分泌黑素，孕激素则促进黑素的转运和扩散，二者联合作用的结果就使妊娠妇女出现明显的色素沉着--妊娠斑。 4营养 人体内的各种代谢过程包括色素代谢在内均与营养有关。动物实验表明，酪氨酸、色氨酸、赖氨酸等氨基酸在黑素形成中是必需的。泛酸、叶酸、生物素、对氨苯甲酸等也可参与黑素形成。维生素C在黑素代谢中可使深色氧化型酿式产物还原，从而使色素转淡。维生素A缺乏引起毛囊角化过度而使流基减少，引起色素沉着。烟酸缺乏可对光敏感而出现色素沉着。微量元素在黑素代谢中也起很大作用，其中以铜离子和锌离子较为重要。身体中若缺少了铜离子和锌离子，毛发就要变白。此外，一些重金属，如砷、钮、银、金等，可以通过增强酪氨酸酶的活性而使黑素生成增加，引起皮肤色素沉着。 二.果蔬中维生素对皮肤的影响 维生素的种类繁多，自然界存在的常见维生素有十几种，目前通常按起溶解性来分为脂溶性维生素和水溶性维生素。水溶性维生素常以辅酶或酶基的形式参与各种酶系活动，水溶性维生素包括维生素B族和维生素C。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。果蔬美容的神奇源自于它的营养维生素，大多数水果蔬菜中都含有一种人体皮肤内表层易于吸收的褪色素。 维生素 A类是指具有视黄醇生物活性的一大类物质，包括维生素A和维生素A原。维生素A可以促进表皮细胞分化为分泌的黏液细胞，该细胞对维持上皮组织的健康起着重要作用。缺少维生素A，人体皮肤组织会干燥、增生及角化。 维生素B族有十二种以上，被世界一致公认的人体必需维生素有九种，全是水溶性维生素。维生素B1可抑制胆碱酯酶活性，减轻皮肤炎症反应，有防治脂溢性皮炎、湿疹、增进皮肤健康之功效。维生素B2参与细胞的氧化还原反应，血红蛋白的合成及糖、蛋白质、脂肪的代谢，能帮助皮肤抵抗日光的损害，促进细胞再生。维生素B3可以抑制皮肤黑色素的形成，防止皮肤粗糙。有利于受伤害的细胞或皮肤复原。维生素B6与皮肤健康有密切关系，促进上皮细胞生长。可用于防治皮肤粗糙、粉刺、日光晒伤、止痒和阳光晒黑，也可用于防治脂溢性皮肤炎症、一般性痤疮、干性脂溢性皮炎湿疹和落屑性皮肤变化。具有舒展皮肤皱纹、消除斑点等多种功效。 维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，抑制酪氨酸酶的形成，从而达到美白，淡斑的功效。 维生素 E 又称生育酚，其具有很强的抗氧化性，预防衰老，清除自由基，减少脂褐质形成，提高免疫反应，具有防止皮肤衰老等功能。 三.益于美白的果蔬 1蔬菜和水果种类繁多，是主要的副食品。蔬菜中含有丰富的水分、水溶性维生素、膳食纤维和多种无机盐。水果的营养成分和营养价值与蔬菜相似，是人体维生素和无机盐的重要来源。此外，水果普遍含有较多的碳水化合物和纤维素，还含有多种具有生物活性的特殊物质、各种有机酸、芳香物质和天然色素。 1. 黄瓜 黄瓜具有很好的美容功效，它含有丰富的钾盐和一定数量的胡萝卜素、维生素C