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新民小学食堂管理制度 一、严格执行《食品卫生法》 ，防止“病从口入”，保障就餐者的 身体健康。学校食堂工人必须取得卫生许可证后方可就业，且每年必 须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病 者，坚决予以辞退。 二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。 即采购员不买腐烂变质原料；保管员不收腐烂变质原料；加工人员不 用腐烂变质原料；售食品人员不卖腐烂变质食品。 1、成品存放实行“四隔离” ；生与熟隔离；成品与半成品隔离； 食品与杂品隔离；荤与素隔离。 2 、用具实行“四过关” ：一洗、二刷、三冲、四