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试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 .抗生素知识抗生素生产发酵试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、抗生素工业的建立始于何时？ 2、抗生素剂量的表示方法是什么？ 3、抗生素发酵的定义是什么？ 4、抗生素发酵的特点是什么？ 5、如何划分抗生素发酵过程的菌丝生长期和抗生素合成期？ 6、发酵的培养基组成怎么样才能满足菌丝生长期和抗生素合成期对营养的需求？ 7、碳源的作用是什么？ 8、不同品种抗生素发酵使用到糖类为什么不同？ 9、为什么在发酵培养基中糖的用量大大高于其它原料？ 10、为什么青霉素发酵采用葡萄糖滴加工艺？ 11、什么叫有机氮源？什么叫无机氮源？ 12、抗生素发酵中如何合理使用有机氮源和无机氮源？ 13、什么是生理酸性营养物质？ 14、什么是生理碱性营养物质？ 15、玉米浆的有效成分是什么？ 16、玉米浆是生理酸性营养物质还是生理碱性营养物质？ 17、为什么在发酵前期PH值容易上升？ 18、为什么在发酵前期PH值上升后又会慢慢下降到一定的PH值？ 19、为什么发酵放罐前有的罐批会PH值回升？ 20、发酵过程中补料，应如何选用生理酸性营养物质和生理碱性营养物质？ 21、发酵过程中为什么要控制PH值？ 22、PH值偏离最适范围为什么会影响菌丝体的生长繁殖？ 23、酸、碱调节PH值有什么优缺点？ 24、国内抗生素工厂用什么方法调节PH值？ 25、控制发酵液PH值遇到矛盾时如何解决？ 26、发酵液PH值高如何调节？ 27、为什么发酵培养基组成要有合适的糖氮比？ 28、如何正确补糖？ 29、如何计算发酵通氮的含氮量？ 30、发酵培养基中微量元素的作用是什么？ 31、发酵过程中为什么要通入空气？ 32、发酵过程供氧应达到什么标准？ 33、发酵过程中微生物对氧的消耗用于哪些方面？ 34、微生物对氧的需要决定于哪些方面？ 35、什么是呼吸强度？ 36、呼吸强度的大小与那些因素有关？ 37、氧的利用条件是什么？ 38、氧的溶解度是多少？ 39、影响氧的溶解速度的因素是什么？ 40、供氧不足对发酵有什么影响？ 41、为使供氧充足，是否应添设足够量的空气压缩机？ 42、抗生素发酵适宜的空气比是多少？ 43、供发酵罐使用的无菌空气压力应达到多少？ 44、发酵过程为什么会产生泡沫？ 45、发酵过程产生泡沫是否正常现象？ 46、通气对泡沫的影响是什么？ 47、搅拌对泡沫的影响是什么？ 48、蛋白质对泡沫有什么影响？ 49、糖对泡沫有什么影响？ 50、加油过多对泡沫有什么影响？ 51、培养基灭菌的温度对泡沫有什么影响？ 52、什么叫机械性泡沫？ 53、什么叫流态泡沫？ 54、消除泡沫的方法是什么？ 55、应当如何合理加油来消除泡沫？ 56、合成消沫剂是什么物质？ 57、聚醚与油脂的消泡作用有什么不同？ 58、使用合成消沫剂应注意什么？ 59、合成消沫剂经蒸汽高温灭菌后为什么会分层？对消泡效果有无影响？ 60、合成消沫剂为什么要配置成一定浓度的水溶液使用？ 61、发酵过程罐温为什么会升高？ 62、发酵液温度升高对微生物培养有什么影响？ 63、低温对发酵培养有什么影响？发酵液培养有什么影响？ 64、微生物生长的最适温度与合成抗生素的最适温度有什么不同？ 65、如何控制发酵最适宜温度？ 66、什么叫种子？ 67、种子质量对抗生素发酵有什么影响？ 68、种子质量标准有哪些？ 69、什么是对数生长期发育阶段？ 70、用对数生长期末发育阶段的菌体作为种子有什么优点？ 71、接种量对种子质量有什么影响？ 72、二级种子罐移种单位低是什么原因？ 73、菌丝形态与抗生素合成有无相关性？ 74、抗生素是在菌丝发育的何阶段大量合成的？ 75、抗生素合成旺期的菌丝形态能否人为的加以控制？ 76、发酵液浓度对抗生素合成有什么影响？ 77、如何调整发酵液培养基的磷含量？ 78、发酵放罐体