老年人的营养与养生论文.pdfVIP

职 业 技 能 全 国 统 一 鉴 定 高级营养师论文 （国家职业技能一级） 文章题目： 老年人的营养与养生 姓 名： 身份证号： 所在省市： 工作单位： 老年人的营养与养生 【摘要】人体衰老是一个不可逆转的发展过程。随着年龄的增加，人体 各种器官的生理功能都会有不同程度的减退。 如何加强老年保健、 延缓衰老， 已成为医学界大力研究的课题。老年营养是极为重要的一部分，合理的营养 有助于延缓衰老，而营养不良或营养过剩、紊乱则有可能加速衰老的进程。 因此，根据老年人的生理代谢与营养需求，坚持合理膳食，对延年益寿，提 高生活质量十分重要。 【关键词】 老年人 营养 养生 随着世界人口年龄老化趋势日渐明显，我国 60 岁以上老年人口数量也 日趋增多。如何加强老年人保键、延缓衰老进程、防治各种老年常见病，达 到健康长寿和提高生命质量的目的，已成为医学界的研究重量课题。其中， 老年营养是极为重量的内容，合理营养有助于延缓衰老；而营养不足、营养 过剩、营养失调则有可能加速衰老进程。因此，从营养学角度探讨衰老机制 和生理变化，研究老年期营养需要及合理饮食需要很有必要。 一、 老年人生理代谢特点 （一）代谢功能降低。 与中年人相比大约降低 10%～ 15%甚至更多。 这与 代谢速率减慢、代谢量减少有关。由于体内分解代谢增高，合成代谢降低， 以致合成与分解代谢失去平衡， 引起细胞功能下降。 内脏器官如脑、 心、肺、 肾、肝及胃肠功能均随年龄增高，呈不同程度下降。 （二）体成分改变。体内脂肪组织随年龄增长而增加，而脂肪以外 的组织则随年龄增长而减少，具体表现为三个方面：一是细胞量下降。突出 表现为肌肉组织的重量减少而出现肌肉萎缩。二是体水分减少。主要为细胞 内液减少。三是骨组织矿物质减少。尤其是钙减少，因而出现骨密度降低。 骨密度是指单位体积或单位面积骨骼内骨组织的重量， 正常人在成年后骨量 仍可增加，至 30～35 岁时骨密度达到峰值，随后逐渐下降，至 70 岁时可降 低 20%～30%。因此老年人易发生不同程度的骨质疏松症及骨折。 （三）器官功能改变。一是消化系统。消化液、消化酶及胃酸分泌 量减少，致使食物的消化和吸收受影响。胃扩张能力减弱，肠蠕动及排空速 度减慢，易发生便秘。多数老人牙齿脱落而影响食物的咀嚼和消化。二是心 脏功能降低。心率减慢，心搏输出量减少，血管逐渐硬化。三是脑功能、肾 功能及肝代谢能力均随年龄增高而有不同程度的下降。 脑细胞及肾细胞数量 较青年大为减少，肾单位再生力下降，肾小球滤过率降低，糖耐量下降。 二、 老年人营养需求 （一）能量。老年人由于身体组织萎缩，基础代谢下降、体力活动减少 和体内脂肪组织比例增加，使老年期对能量的需要量相对减少，因此每日膳 食总能量的摄入量应适当降低， 以免发胖。 能量摄入量， 60 岁后应较青年时 期减少 20%，70 岁以后减少 30%。一般而言，以每千克体重每日供能量 25～ 30kJ 为宜。 （二）蛋白质。老年人体内的分解代谢增加，合成代谢减少，因此要多 吃一些富含蛋白质的食品，至少应当和成年期吃得一样多，到 70 岁以后可 适当减少。蛋白质代谢后会产生一些有毒物质，老年人的肝、肾功能已经减 弱，清除