食品安全科普知识.pdfVIP

一、 什么是食品质量安全？ 食品质量安全 是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括 三方面内容： 1、是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、 物理性污染等。 2 、是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品 生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。 3、是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品 功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。 二、 目前必须标注 QS标志的食品有哪些？ QS 标志的概念 QS 是英文“质量安全”（Quality Safety ）的 字头缩写， 是工业产品生产许可证标志的组成部分， 也是取得工业产 品生产许可证的企业在其生产的产品外观上标示的一种质量有食品 质量安全标志的产品安全外在表现形式。 根据 《中华人民共和国工业 产品生产许可证管理条例实施办法》第八十六条即规定：“工业产品 生产许可证标志由‘质量安全’英文(Quality Safety) 字头（ QS ）和‘质 量安全’中文字样组成。标志主色调为蓝色，字母‘Q ’与‘质量安全’四个 中文字样为蓝色，字母‘S ’为白色。”“QS ”是食品质量安全市场准入证 的简称，是国家从源头加强食品质量安全的监督管理， 提高食品生产 加工企业的质量管理和产品质量安全水平， 具备规定条件的生产者才 允许进行生产经营活动， 具备规定条件的食品才允许生产销售的一种 行政监管制度。 QS 标识从 2010 年 6 月 1 日起已陆续换成新样式 此次变更主要是在标志的中文字样上有所变动， 原先 QS 标志下 方的“质量安全”字样已变为“生产许可”。 QS 下方须标注“生产许可”，原有的QS 标志是食品市场的准入 标志，由“质量安全”英文的首字母“QS ”和“质量安全”中文字样组成， 没有取得相关生产许可证的企业则不能生产食品， 即不能使用这个标 志。原有的 QS 标识主色为蓝色， 字母“Q ”与“质量安全”四个中文字样 为蓝色，字母“S ”为白色。即将更换的企业食品生产许可证标志以“企 业食品生产许可”的拼音缩写“QS ”表示，并标注“生产许可”中文字样。 QS 标志的主要特征 1、QS 标志的作用是表明产品质量的水平，是实物产品的质量 信誉标志，产品外包装上加贴 QS 标志即是代表着生产加工企业对所 生产的产品作出的明示保证。 2 、QS 标志必须由发证机关或组织颁发，并须经过一定的评审、 考核程序，获准后方可使用。 3、QS 标志是标示在产品外包装上的标示该产品在生产中符合 国家相关质量标准生产并经过严格出场检验的合格产品。 4 、“QS ”主要包括三项内容： （1）对食品生产企业实施生产许可证制度 对于具备保证食品质量安全必备的生产条件、 能够保证食品质量 安全的企业，发放食品生产许可证，准予生产获证范围内的产品；未 取得食品生产许可证的企业不准生产相关食品。 这就从生产条件上保 证了企业能生产出符合质量安全要求的产品。 （2 ）对企业生产的食品实施强制检验制度 要求企业必须履行法律义务， 未经检验或经检验不合格的食品不 准出厂销售。 对于不具备自检条件的生产企业必须实施委托检验。 这 项固定适合我国企业现有的生产条件和管理水平， 能有效地把住产品 出厂质量安全关。 （3 ）对实施食品生产许可制度的