麦当劳VS肯德基：中国战略的对比.pdf

麦当劳 VS 肯德基：中国战略的对比 一，麦当劳与肯德基在中国的经营成绩比较： 1．餐厅的扩张速度与数量： 目前肯德基继续增大扩张速度，而麦当劳则收缩扩张速度，转 而提高单店收益率，体现麦当劳在华发展可能未如理想。 麦当劳： 1990 年 10 月 8 日，中国第一家麦当劳餐厅在深圳开业。 2008 年麦当劳在中国新开店数 为 145 家， 而在过去 5 年，麦当劳新开店总数为 430 家， 年均新开店 86 家，扩张小心翼翼。 截止到 2009 年底，麦当劳中国餐厅为 1100 家左右。 2010 年麦当劳计划开设 150 到 175 家新餐厅 ,升级改造现有餐厅。 肯德基： 1987 年 11 月 12 日肯德基第一家店在北京开张。 截止到 2009 年底， 肯德基中国餐厅数 量为 2700 家，是麦当劳的两倍多。 2．餐厅的投资收益： 无论单店收益还是总收益，肯德基都占了上风。 麦当劳： 麦当劳在中国市场的单店年均营业收入约为 600 万元 /年。 肯德基： 肯德基在中国市场的单店年均营业收入约为 800 万元 / 年。 二，麦当劳与肯德基在中国的战略选择比较： 麦当劳：全球化发展战略 1. 全球统一生产标准。 麦当劳的产品单、加工和烹制程序乃至厨房布置，都是标准化的， 严格控制。 2. 全球统一的经营理念和管理规范。 麦当劳的黄金准则是顾客至上，顾客永远第一。提 供服务的最高标准是质量（ Quality ）、服务（ Service ）、清洁（ Clean）和价值（ Value ）， 即 QSC＆V 原则。这是最能体现麦当劳特色的重要原则。 a) 品质。 麦当劳重视品质的精神。 首先是在当地建立生产、 供应、运输等一系列的网 路系统， 以确保餐厅得到高品质的原料供应。 同时麦当劳食品必须经过一系列严格 的质量检查， 仅牛肉饼， 就有 40 多项质量控制的检查。 食品制作超过一定期限 （汉 堡包的时限是 10 分钟、炸薯条是 7 分钟），即丢弃不卖；规定肉饼必须由 83 ％的 肩肉与 17％的上选五花肉混制等等。严格的标准使顾客在任何时间、任何地点所 品尝的麦当劳食品都是同一品质的。 b) 服务。 快捷、 友善、可靠的服务是麦当劳的标志。麦当劳从经验中懂得向顾客提供 优质服务的重要性，因此每一位员工都会以顾客为先的原则，为顾客带来欢笑。 c) 清洁。 餐厅的每一个用具、 位置和角落都体现出麦当劳对卫生清洁的注重。 麦当劳 为顾客提供了一个干净、舒适、愉快的用餐环境。 d) 物有所值。 麦当劳在给顾客提供了高品质的、 营养均衡的美味食品的同时， 并为顾 客带来了更多的选择和更多的欢笑，顾客在麦当劳大家庭充分体验到 “物有所值 ” 的承诺。 e) 文化。麦当劳总是尝试迎合文化潮流适时调整品牌主张， 不仅在美国本土反映着美 国文化， 它还将其输送到海外。 金黄色的拱形已被认作美国服务的标志。 在与文化 潮流相适应的过程中，麦当劳始终坚持把注意力放在吸引孩子上。 3. 全球统一的检查监督制度 。为了使各加盟店都能够达到令消费者满意的服务与标准化， 除了上述理念和规范以外， 麦当劳公司还建立了严格的检查监督制度。 麦当劳体系有三 种检查制度：一是常规性月度考评，