仓储与配送管理仓储与配送管理J(教学案例4-2-2)果蔬产品-冷冻贮藏-苹果在库管理案例.docVIP

PAGE PAGE 3 果蔬产品冷冻贮藏教学案例 （二）果蔬在库管理操控 1.教学案例设计 教学案例 编号 J 4-2-2 教学案例名称 苹果在库管理操控 案例类型 果蔬产品子库 企业生产案例编号 Q 4-2-2；Q 4-2-3；Q 4-2-4 企业生产案例 名称 苹果在库管理；樱桃的保鲜贮藏；果蔬冷鲜物流中心介绍 教学 案例 背景 果蔬采后具有明显的后熟过程，果实内的淀粉会逐渐转化成糖，酸度降低，果实退绿转黄，硬度降低，充分显现出本品种特有的色泽、风味和香气，达到本品种最佳食用品质。进一步继续贮藏，会因为果实内营养物质的大量消耗而变得质地绵软、失脆、少汁，进而衰败、变质、腐烂。正确处理好果蔬在库管理工作，能够提高果蔬的贮藏时间、延长果蔬的货架期。 对应的工作岗位及技能 仓储员：能够掌握果蔬在库管理，合理操作，确保果蔬产品质量。 案例问题 1. 入库前准备工作有哪些？ 案例 教学 目标 知识目标 能力目标 素质目标 1了解冷库的相关基础知识； 2明确冷库在冷链物流中的重要作用； 3掌握冷库管理的环节和要求。 通过学习农产品冷库存储任务，学生能够根据冷库管理的环节和要求，基于RFID自动识别技术、RF手持数据采集终端等信息技术的应用，完成对农产品的在库管理，并能够进行信息采集操作。 养成规范操作习惯、质量意识，确保准确无误操作。 教学 流程 案例知识点讲解