绿色食品其他农产品的生产 .pptxVIP

第六章 绿色食品其他农产品的生产(第二讲); 食用菌是可以食用或有食用价值的真菌。 ;一、野生食用菌的生产 ; 经济价值：可食，味好。除食用外也供药用，福建民间以此菇加青仁、黑豆、赤肉炖服，治产妇贫血。 属外生菌根菌。可能与格氏栲、红栲等树木形成菌根。 ;牛肝菌(Boletus?edulis）是一种珍贵的野生菌，目前人工栽培尚未成功。牛肝菌粗壮肉厚，结实细嫩，营养丰富，味道鲜美，是最有特色的席上珍品。产于黑龙江、河南、四川、贵州、云南、西藏等地。 成分：牛肝菌干品每百克含蛋???质20.2克，碳水化合物64.2克，钙23毫克，磷500毫克，铁50毫克，维生素B2 3.68毫克，还含有多种营养成分。 ;世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)要求，新食品资源的开发应符合“天然、营养、保健”的原则。 绿色食用菌的生产要在这三个要求的基础上，强调食用菌的安全性，即要求食用菌在其生产过程中没有受到污染物质的干扰，不会产生致畸、致癌和致突变的问题。 真菌类的营养价值介于肉类和蔬菜之间，比蔬菜含更多的蛋白质，有时也会有更多的脂类。 多数真菌含微量维生素B复合物，偶尔也含维生素C，不过许多可食用真菌含维生素D。 ;首先要求采集区域的环境条件优良，符合绿色食品生产基地的环境质量要求，特别是生长真菌的小生境的环境质量，不能有任何的污染。 其次，食用菌的采集不能导致菌种退