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第二部分各章节习题及答案 答： （a ）Asp （b ）Met （c ）Glu （d ）Gly （e ） 蛋白质和氨基酸的一级结构 Ser 1、氨基酸的侧链对多肽或蛋白质的结构和生物学 5 、 氨基 酸 的 定量分 析表 明 牛血清 白蛋 白含有 功能非常重要。用三字母和单字母缩写形式列 0.58 ％的色氨酸（色氨酸的分子量为 204 ）。 出其侧链为如下要求的氨基酸： （a ）试计算牛血清白蛋白的最小分子量（假设 （a）含有一个羟基。 每个蛋白分子只含有一个色氨酸残基） 。 （b）含有一个氨基。 （b ）凝胶过滤测得的牛血清白蛋白的分子量为 （c ）含有一个具有芳香族性质的基团。 70，000 ，试问血清白蛋白分子含有几个色氨酸 （d ）含有分支的脂肪族烃链。 残基？ （e）含有硫。 答： （a ）32,100g/mol （b）2 （f ）含有一个在 pH 7 － 10 范围内可作为亲核 6 、胃液（ pH＝1.5 ）的胃蛋白酶的等电点约为 1， 体的基团或原子，指出该亲核基团或原子。 远比其它蛋白质低。试问等电点如此低的胃蛋 答 : （a ）Ser （S）, Thr （T ）,Tyr （Y） 白酶必须存在有大量的什么样的官能团？什么 （b）Asn （N）, Gln （Q），Arg （R），Lys （K） 样的氨基酸才能提供这样的基团？ （c ）Phe （F）, Trp （W）, Tyr （Y）, 答：－ COO－; Asp, Glu （d ）Ile （I ）, Leu （L）, Val （V） 7 、已知某蛋白是由一定数量的链内二硫键连接的 （e）Cys （C）, Met （M） 两个多肽链组成的。 1.00g 该蛋白样品可以与 （f ）可以作为亲核试剂的侧链基团或原子有位 25.0mg 还原型谷胱甘肽 （GSH，MW＝307）反应。 于 Ser （S）,Thr （T）和 Tyr （Y）中的 -OH；位 （a）该蛋白的最小分子量是多少？ 于 Cys （C）和 Met （M）中的硫原子，位于 Asp （b）如果该蛋白的真实分子量为 98240 ，那么 （D）和 Glu （E）中的 -COO-；以及位于 His （H） 每分子中含有几个二硫键？ 和 Lys （k ）中的氮原子。 （c ）多少 mg 的巯基乙醇（ MW＝78.0 ）可以与 2 、一种氨基酸的可解离基团可以带电或中性状态 起始的 1.00g 该蛋白完全反应？ 存在，这取决于它的 pK 值和溶液的 pH。 答：（a）MW＝24560 ；（b ）4 个二硫键； （c ） （a）组氨酸有 3 种可解离基团，写出相应于每 6.35mg 个 pK 值的 3 种解离状态的平衡方程式。 每种解 8 、一个含有 13 个氨基酸残基的十三肽的氨基酸组 离状态下的组氨酸分子的净电荷是多少？ 成为：Ala, Arg,2 Asp, 2Glu, 3Gly, Leu, 3Val 。 （b）在 pH1、4 、8 和 12 时，组氨酸的净电荷 部分酸水解后得到以下肽段，其序列由