如何提高出口肉类食品企业haccp日常管理与官方监管验证工作有效性.pptVIP

如何提高出口肉类食品企业HACCP日常管理与官方监管验证工作有效性;;区 别 1 ： 企业管理是在HACCP基础上的自律→靠企业的自检自控体系去规范约束生产行为。 官方监管是他律→按照HACCP原理和卫生法规去对企业进行监控和管理。;区 别 2 ： HACCP管理工作中的主体不同 1、企业的品管人员： 厂长、副厂长（①养殖②动保③检测④屠宰⑤热加工）、 车间主任、卫检科长、 HACCP小组监控人员。 2、CIQ的监管人员： CIQ的驻厂兽医、官方辅助兽医、认可的检验员。;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;（一）驻厂兽医 检验检疫监管方式转变，工作驻厂。对企业HACCP体系进行审核；对企业疫病疫情监控体系、兽药残留监控体系、微生物监控体系进行审核评估；并随机抽取样品进行验证检测。形成风险评估报告。 ;;;;;;;;;;;;辅助兽医的工作不是固定在线不动的，是流动的，是抽查性质的，可以从后道工序往前推看认可检验员工作是否到位，也可顺向监控，以达到监管有效为目的。 综上所述，山东兽医工作模式的转变是在HACCP管理的基础上，加强对企业安全卫生体系进行风险评估验证，提高日常监管有效性的典型案例。真正做到了快速核放，服务企业，达到了监管有效的目的。我们通过不断提高企业质量管理水平达到控制出口食品安全卫生质量 ，有效解决了HACCP理论与实际应用两张皮的脱节现象。 ;