2019最新全国导游基础知识第九章中国饮食文化复习题答案及解析.pdfVIP

第九章中国饮食文化 1. 【单选题】早在明清时期，我国形成了（ ）“四大菜系”。 A.鲁、苏、粤、湘 B.闽、浙、徽、鲁 C.鲁、苏、粤、川 D.沪、京、豫、秦 2. 【单选题】中国饮食文化源远流长，（ ）的发明是烹饪技术的第 一次飞跃。 A.青铜器 B.铁器 C.陶器 D.瓷器 3. 【单选题】（ ）是由淮扬菜、江宁菜、苏锡菜等几部分组成。 A.鲁菜 B.湘菜 C.川菜 D.苏菜 4. 【单选题】（ ）为八大菜系之首。 A.川菜 B.湘菜 C.苏菜 D.鲁菜 5. 【单选题】（ ）由济南菜 （齐鲁风味)、青岛菜 （胶辽风味）组成。 A.川菜 B.湘菜 C.鲁菜 D.粤菜 6. 【单选题】“霸王别姬”是“四大菜系”中（ ）的代表名菜。 A.湘菜 B.浙菜 C.苏菜 D.鲁菜 7. 【单选题】“四大菜系”中，发源于珠江流域的是（ ）。 A.淮扬菜 B.川菜 C.粤菜 D.鲁菜 8. 【单选题】具有“一菜一格”、“百菜百味”特殊风味的菜系是 （ ）。 A.粤菜 B.浙菜 C .川菜 D.鲁菜 9.