4西餐服务培训_.pptx

西餐服务 ;学习内容;问题1 西餐服务方式;法式服务;俄式服务;美式服务;英式服务;综合式服务;问题2 西餐主要用具;服务用具;客用餐具;餐桌服务用品;思考与实践;任务二 西餐服务程序及标准 ;问题导入：; 西餐服务主要流程 ; 西餐服务员在对客服务各环节中的工作内容及要求;基本环节一 餐前准备;餐前准备工作中所涉及的基层岗位;;值台员的工作内容及要求;值台员餐前准备的工作流程及标准 ;2.西餐摆台技能训练;西餐宴会台型安排;西餐宴会座次安排;摆台原则;训练步骤 ;基本环节二 餐中服务;餐中服务工作中所涉及的基层岗位;;;;基础知识 ;西餐上菜顺序;头盘（开胃品）;汤;副菜;主菜;蔬菜类菜肴;甜品;咖啡或茶 ;撤盘时机;西餐菜肴与酒水的搭配;基本环节三 餐后服务;思考与实践;任务三 自助餐服务;学习目标 　　　1．了解自助餐的特点及分类 　　　2．熟悉自助餐的主要服务环节 　　　3．掌握自助餐的各服务环节中应注 　　　意的主要问题 学习重点 　　　自助餐餐厅、餐台布置;问题导入;自助餐的特点;自助餐的分类;;自助餐的各服务环节注意问题;工作环节一 预订;工作环节二 自助餐餐厅布置;自助餐餐厅布置原则;个性鲜明，突出主题;方便客人和服务，合理分区;（2）餐台相应分设;（3）留出合理的空间;自助餐餐厅布置考虑的因素;自助餐餐台布置;3．菜肴陈列;工作环节三 餐间服务;餐台服务;酒水服务;巡台服务;工作环节四 收尾工作;思考与实践;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。8月-218月-21Tuesday, August 24, 2021 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。10:03:1210:03:1210:038/24/2021 10:03:12 AM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。8月-2110:03:1210:03Aug-2124-Aug-21 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。10:03:1210:03:1210:03Tuesday, August 24, 2021 13、志不立，天下无可成之事。8月-218月-2110:03:1210:03:12August 24, 2021 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known my way about. 。24 八月 202110:03:12 上午10:03:128月-21 15、会当凌绝顶，一览众山小。八月 2110:03 上午8月-2110:03August 24, 2021 16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2021/8/24 10:03:1210:03:1224 August 2021 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。10:03:12 上午10:03 上午10:03:128月-21