中式烹调师初级教学计划大纲教程文件.pdfVIP

精品文档 中式烹调师 １、 职业代码： 4-03-01-01 ２、 职业定义：根据中式餐饮服务和成品特点的要求，能够运用煎、 炒、烹、炸、熘、煸、烧、煮、烩等多种冷热菜肴烹调技法，对烹饪原料进行加 工、整理、加热、调理、盛装等，制作中式风格菜肴的人员。 初级中式烹调师培训计划 1. 总体目标 1.1 总体目标 培养具备以下条件的人员： 具有一定的职业道德素质，