讲座微生物制剂和其生产工艺.pptVIP

讲座微生物制剂和其生产工艺;第一部分 微生物基础;一、微生物的定义和特点;微生物的五大共性;二、微生物的分类和鉴定;微生物的种 种是最基本的分类单元,它是一大群表群特征高度相似、亲缘关系极其接近、与同属内其他中有明显差异的菌株的总称。 菌株 又称品系（毒株）。表示任何一个独立分离的单细胞（或单个病毒粒子）繁殖而成的纯种群体及其一切后代。 ;经典鉴定方法;三、微生物的营养与生长;（1）碳源 微生物细胞中的许多成分都是由碳元素构成的，同时碳源又为微生物提供能量，供它们运动和进行各项生命活动。 从简单的无机含碳化合物如二氧化碳、碳酸盐等到比较复杂的有机物（糖类、醇类、酸类等），更为复杂的有机大分子如蛋白质、核酸等，都能被各种微生物作为碳源分解利用，甚至连石油以及对一般生物有毒的腈化合物、二甲苯、酚等也能被一些微生物用作碳源。;（2）氮源 氮源给微生物提供生长繁殖时合成原生质和细胞其它细胞结构的原材料。缺少氮源微生物就难以生长。氮源一般不是作为微生物的能源。但是有些细菌，例如硝化细菌能利用铵盐、亚硝酸盐作为氮源和能源。 动植物能利用的氮源微生物都能利用，一般植物和动物不能利用的空气中的氮气，微生物也能利用。 ;（3）能源 能源是提供微生物生命活动所需能量的物质。例如太阳光的光能就是许多可以进行光合作用的细菌的直接能源。 自然界中的不少物质，如葡萄糖、淀粉等，既可作为碳源，又可作为能源；蛋白质对于某些微生物来说，是具有碳源、氮源和能源三种功能的营养源。至于空气中的氮气，则只能提供氮源，而阳光仅提供能源。 ;（4）无机盐 微生物的生命活动中，除了需要碳源、氮源和能源之外，还需要硫、磷、钠、钾、镁、钙、铁等元素（主要元素）,钴、锌、钼、镍、钨、铜等微量的金属元素。上述元素大多是以盐的形式来提供给微生物的，因此称它们为无机盐或矿质营养。这些无机盐是组成生命物质的必要成分，或是维持正常生命活动必需,或是用于促进或抑制某些物质的产生。 说明:下表中用红色标注的化学药品, 指可人工添加的无机盐来源。 ;元素;（5）生长因子（维生素） 微生物自身不能合成的微量有机物质，它们对微生物生命活动也是不可缺少的。 多数真菌和放线菌能够自行合成生长因子。有些微生物能产生过量的生长因子，可以利用它们来生产维生素。酵母菌和乳酸细菌必需由外界提供才能够生长或生长良好。;生长因子;（6）水 微生物的营养中不可缺少水。水是微生物细胞的主要化学组成之一。生命活动基本上是通过一系列化学反应实现的，这些化学反应绝大多数是在水中进行的。细胞内外物质的交换，通常也是溶解在水中进行的；水还可以维持生命大分子例如核酸、蛋白质的分子结构稳定性；水还可以参与体内的化学反应例如水解、水合反应等。;2、微生物的营养类型;（二）微生物的生长条件;1、空气 氮气它是具有固氮功能的微生物所需氮源的天然储备库。二氧化碳是光能自养微生物和化能自养微生物生长的基本碳源。微生物对氧的需求见下表：;2、温度 在细胞中进行的生物化学反应是生命活动的基础，而这些反应需要在一定的温度下进行。;3、pH值 每种微生物的生长所需要的环境都有一个pH范围，也有一个最适合生长的pH值。 pH值会改变营养物质的供给状态，影响菌体细胞膜的带电荷性质和稳定性，还会影响对物质的吸收能力。 4、水活度 采用“水活度”（aw）值这一概念来表示能被微生物利用的实际含水量。微生物所需要的水活度越高，在干燥的环境下就越不容易生长。 一些微生物类群的aw值范围 大多数细菌0.95-0.91 霉菌0.93-0.80 酵母菌0.94-0.87 革兰氏阴性杆菌0.97-0.96 革兰氏阴性球菌0.90-0.86 耐（嗜）高渗酵母菌;（三）微生物的生长规律; 生长曲线以每毫升培养液中微生物细胞数目的对数为纵坐标，培养时间为横坐标，整个生长过程可以分为延滞期、指数期、稳定期、衰亡期4个阶段。;阶段;新陈代谢是有生命物质最基本的特征，是生命活动中最重要的部分。微生物的代谢是指发生在微生物活细胞中的各种化学反应，包括将外界的食物消化吸收后产生和排出废物等，还包括利用吸收的营养合成自身的细胞成分。微生物的代谢通常包括：产能的方式；主要营养物质的分解途径；生物大分子的合成途径等。 ;（一）产能途径;1、发酵 发酵工业上常说的发酵是指利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，此处所说的发酵是指在没有氧气参与的条件下，通过一系列的电子传递（即化学上的氧化还原反应）分解有机物的产能过程。在发酵过程中，产能效率低，并产生多种发酵产物。 由葡萄糖开始的各种类型发酵类型包括：乙醇发酵、甘油发酵、同形乳酸发酵、异型乳酸发酵、混合酸发