大学食堂餐饮中心疫情防控工作应急预案.pdfVIP

餐饮中心疫情防控工作应急预案 根据《教育部关于切实做好新冠疫情防控工作应急预案的通 知》《XX 省教育厅关于做好新冠疫情防控工作的紧急通知》等精 神，按照《传染病防治法》《教育部教育系统突发公共事件应急 预案》等文件要求，为有效预防控制新冠疫情的暴发和蔓延，切 实保障师生员工身体健康和饮食安全，结合学校实际，制定我校 餐厅新冠疫情防控工作应急预案。 一、健全组织领导 成立餐饮疫情防控专项工作小组统筹做好此次餐厅疫情防控 工作。餐饮疫情防控专项工作小组成员如下： 组 长：XXX 副组长：XXX、XXX 成 员：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX 餐饮疫情防控专项工作小组设在餐饮中心办公室。 二、目标任务 认真贯彻落实党中央、国务院和 XX 省委、省政府关于新冠 疫情防控决策部署，把新冠疫情防控工作作为当前学校的一项重 要政治任务，把师生身体健康和饮食安全放在第一位，进一步提 高政治站位，切实增强紧迫感和责任感，加强组织领导，建立联 动工作机制，认真落实防控措施，全力做好防控工作，及时控制 1 新冠疫情的暴发和蔓延，切实保障师生身体健康和生命安全，维 护学校安全稳定。“生命重于泰山。疫情就是命令，防控就是责 任”。为有效预防疾病传播扩散，减少、切断疾病传播途径，确 保师生身心健康，根据学校新冠疫情处置工作领导小组系列通知 要求，做好此次学院餐饮中心疫情防控工作。 （一）要高度重视此次新冠疫情的严峻性。 餐厅是人员聚集和流动频繁的场所，要充分认识做好疫情防 控的紧迫性和复杂性，既不要产生恐慌心态和恐惧心理，又不能 麻痹大意和疏忽懈怠。餐饮中心成员、各餐饮公司项目负责人要 靠前指挥，深入防控疫情第一线，及时发声指导，及时采取行 动，团结带领广大员工一道全力遏制疫情蔓延，坚决打赢疫情防 控攻坚战，确保广大师生员工的生命安全和身体健康。 （二）校区餐饮公司、原材料供货商要成立疫情专项防控小 组。 餐饮专项防控小组要制定管理区域内各项防护措施及应急预 案，按照疾控部门、市场监管部门的工作指引，做好员工返岗和 岗前培训工作，对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、 传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控知识的教育，要求 员工学习掌握相关的疫情防控知识。要依法科学有序防控，做好 疫情监测、排查、预警，做到“早发现、早报告、早隔离、早诊 断、早治疗”，确保各项防控措施不折不扣落实到位，真正做到 2 守土有责、守土尽责。要加强对员工的防疫知识专项培训，确保 所有员工思想重视，防护到位。要做好应急处置工作，一旦发现 疑似病例，立即向餐饮中心疫情防控专项工作小组报告，并及时 做好相关防控措施。 三、开学后，要认真做好全体员工的体温检测工作。 在员工通道区域，安排专人做好（早、午、晚）体温检测记 录工作，体温合格方可上岗。如发现有发热、感冒、咳嗽症状、 呼吸道感染的要详细登记个人信息，立即停止工作，第一时间上 报餐饮中心疫情防控工作小组报告。 四、要提前筹划原材料采购工作。 各餐饮公司要及时制定好采购工作预案，确保开学后原材料 货源充足，价格稳定，供应及时。原料贮存，原料贮存温度、 湿度符合安全要求，离墙离地存放，没有 “三无”、过期、 变质食品。加强对供货商配送人员进行测量体温，供货商配送人 员要避免与任何表现出呼吸道疾病症状（如咳嗽、打喷嚏）的人 密切接触，避免与养殖或者野生动物、生病动物或变质肉接触， 避免与生鲜市场内的流浪动物、垃圾废水接触。严格规范采购 和配送车辆，要求干净卫生、专车专用。坚决禁止采购不明来 源的野生动物、活体动物和其他食品。食品原材料采购渠道建 立可追溯制度，索证索票规范、齐全，确保食材安全。 五、生产加工及销售人员要做好防护。 3 餐餐厅员工戴好口罩方可上岗，每天及时更换口罩。现场工 作人员必须同时佩戴一次性手套及头套。食品加工要充分熟化， 确保加热食品的中心温度不低于 70℃；外送餐食的保温箱、周转 用具等要每天清洁消毒。确保就餐用具高温消毒后方可使用，并 且每天对洗消间进行清洁消毒。消毒后的餐具必须密