“水产品原料种类鉴定”实训任务工单.docVIP

第 PAGE \* Arabic 1 页 “水产品原料种类的鉴定”实训任务工单 任务名称 水产品原料种类鉴定 课时：4学时 授课班级： 学习小组： 姓名： 授课教师： 授课地点：水产品加工实训室 水产品市场 实训时间： 成绩： 任务描述 学习任务为水产品原料种类的鉴定。 1.要求每位同学都能认识常见水产经济动植物； 2.了解常见经济动植物的外部特征、分布； 3. 基本掌握常见经济动植物的营养特性、贮藏特性、加工特性； 4.了解主要经济动植物主要的产品加工形式和品种。 培养能力目标 专业能力： 1.能正确识别常见海蜇种类； 2.能正确识别棘皮动物门中常见的经济动物种类，如海参种类、海胆种类、海星种类等； 3. 能正确识别节肢动物门中常见的经济动物种类，如对虾、蟹等的种类； 4. 能正确识别软体动物门中常见的经济动物种类，如瓣鳃纲中的蛤类、扇贝、蛏，腹足纲中的鲍鱼、螺，头足类中的鱿鱼、墨鱼、鞘等； 5. 能正确识别脊椎动物门中常见的经济动物种类，如软骨鱼中的鲨鱼、鳐鱼，硬骨鱼中的黄花鱼、金枪鱼、鲭鱼、鳗鱼等等； 6. 能正确识别褐藻门、红藻门中常见的经济海洋植物种类，如海带、裙带菜、紫菜等。 方法能力： 1.信息收集能力 2.能独立使用各种媒介完成学习任务，具有自主学习能力 3.根据生物学特性正确分辨水产经济动植物种类的能力 4.具有技术报告撰写能力