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酒店餐饮部经理对厨房生产的管理
对餐饮厨房生产的管理
为了吸引更多的宾客，饭店餐饮部门要不断制定适时的菜谱，不断提高食品制作技艺，满足宾客在饮食上的多种要求。搞好餐饮的经营管理和服务，将会增加宾客留住本店的信心，所以说搞好餐饮工作是饭店的“重头戏”。而餐饮生产管理的好坏则直接关系到膳食质量和餐饮成本。
餐饮生产管理是餐饮部业务经营活动的主体和餐厅销售服务的基础。其管理水平和产品质量直接影响其业务经营活动的全过程。在搞好餐饮工作的“十字诀”原理。色、香、味、形、器、洁、量、质、境、情中，属于生产部门的达八项之多。可见搞好餐饮生产管理对树立饭店声誉，
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