蔗糖水解反应实验报告.docVIP

可修改 欢迎下载 精品 Word 可修改 欢迎下载 精品 Word 可修改 欢迎下载 精品 Word 浙江万里学院生物与环境学院 化学工程实验技术实验报告 实验名称：蔗糖水解反应速率常数的测定 姓名 成绩 班级 学号 同组姓名 实验日期 指导教师签字 批改日期 年 月 日 实验预习（30分） 实验目的 1．根据物质的光学性质研究蔗糖水解反应，测定其反应率度常数。 2．了解自动旋光仪的基本原理、掌握使用方法。 实验原理 蔗糖在水中水解成葡萄糖与果糖的反应为： C12H22O11 ＋ H2O C6H12O6 +C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 ? 为使水解反应加速，反应常常以H3O+为催化剂，故在酸性介质中进行。水解反应中，水是大量的，反应达终点时，虽有部分水分子参加反应，但与溶质浓度相比可认为它的浓度没有改变，故此反应可视为一级反应，其动力学方程式为： （1） 或 （2） 式中： c0 为反应开始时蔗糖的浓度； c为时间t时蔗糖的浓度。 当时，t 可用表示，即为反应的半衰期。 上式说明一级反应的半衰期只决定于反应速度常数 k，而与起始浓度无关，这是一级反应的一个特点。 蔗糖及其水解产物均为旋光物质，当反应进行时