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幼儿园食堂管理规定范文 食堂是幼儿园进食的地方，保障食品安全是幼儿园工作 的重点。下面是幼儿园食堂管理规定范文，欢迎参阅。 幼儿园食堂管理规定范文 1 一、 工作人员卫生要 求： 1 、 从业人员必须掌握食品卫生的基本知识，全心全意 为师幼服务，力求做到饭热菜香，食品卫生。 、 从业人员必须身体、心理健康，每年进行一次体检， 持健康证明上岗。 、 从业人员讲究个人卫生，在工作中应穿工作服、戴口 罩。 从业人员患有有碍食品卫生疾病的，不得直接接触入 口的食品，不能参加分餐工作。 二、 食堂卫生要求： 1 、 餐炊具使用前必须洗净并消毒，未经消毒的餐饮具 不得使用。餐炊具消毒不得与清洗蔬菜肉类等设备混用。严 格执行消毒制度。 、 食堂要有有效的除四害设施，彻底清除四害。 食堂 器物放置整齐、有序，厨房垃圾及时清除干净。 每天餐后 打扫食堂一次，每周大清洁一次，保持食堂卫生。 三、 食品卫生要求： 1 、 采购员严把食品采购关，杜绝一切不符合食品卫生 的食物进入食堂，在食堂内发现这些食品立即报废处理，严 防食物中毒。 、 食品贮存应按要求、食品性质分类存放，并定期倒仓 检查，及时处理腐烂变质食品。 、 严格执行食品留样制度，保证每日进食必有留样。 四、 食堂安全要求： 1 、 食堂负责人必须定期对食堂工作人员进行安全培 训，并检查食堂安全隐患，发现及时上报处理。 、 食堂工作人员每日下班前必须对自己工作区进行安全 隐患排查，做到及时发现及时上报及时处理。 大连长兴岛临港工业区凤鸣幼儿园 0xx.09.01 食堂负责人每日下班前认真排查各工作区、仓库安全隐 患。 幼儿园食堂管理规定范文 2 1 、幼儿园食堂的卫生管 理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学 习，掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，并能对 本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训 ; 、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品 卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按 要求操作，养成良好的个人卫生习惯。 、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少 于 20 学时，并进行卫生知识考试，对卫生知识考试不合格 者要重新进行培训，补考不合格者要调出食品生产经营岗 位。 二、食品添加剂使用管理制度 1 、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存 亚硝酸盐 ; 、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并 索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没 有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用 量等说明内容的添加剂不能购买 ; 、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其 产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不 得使用 ; 、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入 调料或向调料罐内重新填加调料，必须向下一班操作人员交 接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。 三、幼儿园食堂库房管理制度 1 、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现 时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库 ; 、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离 地 35cm，离墙 45cm，离棚 65cm 放置 ; 、严格执行出入库制度，做好出入库记录 ; 、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存 放 ; 、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通