电大学前教育专业婴幼儿营养与保育期末综合题及答案.doc

第 页 PAGE \* Arabic 1 婴幼儿营养与保育综合练习题2011秋 一、填空题 1．营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是：1千卡= 4.184 千焦耳。 2．每日由碳水化合物供给的热能应占总热能的 50 %以上。 3．因过量的脂肪储存使体重超过正常 20 ％以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。 4．评价儿童是否为营养不良时，应采用“ 年龄别体重 ”和“年龄别身长”这两把“尺”来衡量。 5．失物中补充某些缺乏的或特别需要的营养素，称为___________食品。 6．合理营养的膳食计划中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的_______50_____%。 7．儿童的能量消耗包括基础代谢、摄取食物和排泄废物、 生长发育 、从事劳动和活动。 8．食物中能产生热量的营养素有　 蛋白质、脂肪、碳水化合物 。 9．蛋白质的生理功能有： 构造新细胞、新组织 、修补组织、调节生理功能和提供能量。 10．合理营养的膳食计划中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的 50% 。 11．评定蛋白质营养价值的依据，一是它的量，二是它的 质 。 12．凡不能在体内合成或合成速度太慢，必须由膳食蛋白质供给的氨基酸，称为 必需 氨基酸。 13． 维生素A 与正常视觉以及上皮细胞的正常形成有关。 14．母乳中含有丰富的 牛磺酸 ，是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。 15．婴幼儿皮肤发育具有 保护 功能差、调节体温功能差和渗透作用强三方面特点。 16．婴幼儿食欲不振的常见原因包括 维生素A中毒 、饮食习惯不良、疾病所致三个方面。 17．儿童脑细胞的耗氧量约占全身耗氧量的 50 ％。 18．幼儿6岁左右，最先萌出的恒牙是“第一恒磨牙”，又称 六龄齿 。 19．维生素 B1 又称硫胺素，以辅酶的形式参与糖类的代谢，在糖类的氧化过程中发挥着重要作用。 20．因过量的脂肪储存使体重超过正常 20 ％以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。 21． 维生素B1缺乏症 缺乏症又称为脚气病，患病最初的症状是乏力，腿无力。 22．婴幼儿 六七 个月时，乳牙开始萌出，可以为他们提供一些“手拿食”。 23．维生素A中毒后的主要症状表现为体重不增、头发脱落和 骨头疼 疼等。 24．母乳中含有丰富的 牛磺酸 ，是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。 25．造成贫血的原因很多，可分为 造血不良 、溶血性和失血性三类。 26．误食含毒的食品所引起的、以急性过程为主的疾病统称为 食物中毒 。 27．营养素的 可耐受最高摄入量 是平均每日摄入营养素的最高限量。 28．列举至少四种人体含量较多、每日膳食需要量都在100mg以上，被称为常量元素的无机盐 钙、镁、磷、钾、氯 。 29．维生素D的膳食来源主要有普通食物、 维生素D强化食物 及鱼肝油。 30．　　　　 　　　　，是儿童身体健康和营养状况良好的表现。 31．托幼园所卫生保健工作的根本任务是 在集居的条件下保障和促进婴幼儿的身心健康 。 32．营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是：1千焦耳= 0.239 千卡。 33．维生素 D 是促进钙吸收的主要因素。 34．膳食中的维生素C主要来源于 蔬菜和水果 。 35．能使三价铁还原为二价铁的维生素是______维生素C___，它有利于铁的吸收，可用于缺铁性贫血的辅助治疗。 36．能使三价铁还原为二价铁的维生素是_______维生素C____，它有利于铁的吸收，可用于缺铁性贫血的辅助治疗。 37．维生素A中毒后的主要症状表现为_____体重不增______、头发脱落和骨头疼等。 38．预防动脉硬化要从 儿童 时期开始。 39．小儿眼球的前后距离较短，物体往往成像于视网膜的后面，称为 生理性远视 。 40．脊柱