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2021/7/26 2021/7/26 2021/7/26 侗族一般习惯于清晨做好一天的饭菜，带上山去食用。其中香禾稻做成的抟饭尤为甘美，有一家蒸饭，全寨飘香之说。侗族人喝的茶专指油茶，它是用茶叶、米花、炒花生、酥黄豆、糯米饭、肉、猪下水、盐、葱花、茶油等混合制成的稠浓汤羹，既能解渴，又可充饥。与饭、茶配套的，还有蔬菜、鱼鲜、肉品、瓜果、野味、菌耳和饮料，食源广博而异杂。 　　蔬菜大多制成酸莱。制作酸菜有坛制和筒制两种，坛制是指将淘米水装入坛内，置于火塘边加温，使其发酵，制成酸汤，然后用酸汤煮鱼虾、蔬菜，作为日常最常见的菜肴。 　　鱼鲜包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳝鱼、泥鳅、小虾、螃蟹、螺蛳、蚌之类，可制成火烤稻花鲤、草鱼羹、鲜炒鲫鱼、吮棱螺、酸小虾、酸螃蟹等风味名肴。民间经常食用的虾酱也多以坛制作。腌鱼、腌猪排、牛排及腌鸡鸭则以筒制为主。筒有木桶和楠竹筒两种。制作腌鱼以入冬最佳，腌渍时间越长，其味越醇。鱼虾除大量酸食外，亦常鲜食。 侗族饮食 2021/7/26 2021/7/26 2021/7/26 一、非物质文化遗产苗族：苗族飞歌、锦鸡舞、芦笙舞、木鼓舞、苗族刺绣、苗族蜡染、苗族银饰锻制技艺、西江千户苗寨吊脚楼营造技艺、苗族芦笙制作技艺、苗族银饰锻制技艺、丹寨皮纸制作技艺、苗族姊妹节、牯藏节等；侗族：侗族大歌、侗族琵琶歌、侗戏、侗族萨玛节等。 2021/7/2