水果罐头食品生产过程中关键点控制.pdfVIP

下载本文档

13
0
约小于1千字
约 3页
2021-09-02 发布于天津
举报
版权申诉

水果罐头食品生产过程中关键点控制.pdf

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

水果罐头食品生产过程中的关键控制点就水果罐头食品生产而言其关键控制点至少有两个即水果罐头容器的密封性能封口和杀菌当然对不同的品种及加工工艺可能还有原料控制最大装罐量控制等一些技术性工作需要完善如瓶装罐头的最大装罐量与杀菌工艺规程的制定一些容器瓶装软包装罐头密封性能标准的制定等水果罐头原料控制生产肉类果蔬罐头所用的原料应无致病菌及其毒素而腐败性微生物的污染愈少愈好甚至平酸菌也不得在原料上存在肉类罐头所用的原料肉一般为冷冻猪肉如果在运输途中发生污染并且解冻不当微生物会大量增殖由此生产出来的罐头细菌的

水果罐头食品生产过程中的关键控制点就水果罐头食品生产而言，其关键控制点至少有两个，即水果罐头容器的密封性能（封口）和杀菌。当然，对不同的品种及加工工艺可能还有原料控制、最大装罐量控制等。一些技术性工作需要完善，如瓶装罐头的最大装罐量与杀菌工艺规程的制定，一些容器（瓶装、软包装罐头）密封性能标准的制定等。 1．水果罐头原料控制生产肉类、果蔬罐头所用的原料，应无致病菌及其毒素，而腐败性微生物的污染愈少愈好，甚至平酸菌也不得在原料上存在。肉类罐头所用的原料肉，一般为冷冻猪肉，如果在运输途中发生